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1、闷子的做法
我是河北保定人 ， 闷子也是当地人人爱吃的美食 。 煮肉的老汤是做闷子的最好食材 。 4斤卤肉汤加入1斤淀粉、1斤熟瘦肉切细丝、2两香菜、2两胡萝卜丝 ， 香油1两、鸡精味精少许 ， 根据卤肉汤的咸淡可以适当加水或加盐 。 把所有的食材一起放入锅内 ， 小火慢熬 ， 在熬的过程中要用长把勺子不停搅拌 ， 以防糊锅 ， 熬至粘稠胶状 ， 从锅里倒入容器自然凉透 ， 凉置温度在8℃以上 ， 弹力十足的美味闷子就做好了 。
焖子各地的做法都不一样 ， 但是都大同小异 ， 都是由红薯淀粉制作而成 。 首先准备红薯淀粉三斤 ， 鲁王挂面二斤的一把 ， 粉条园的二斤泡水待用 。 然后把泻开的红薯淀粉放入调料 ， 盐十小勺 ， 老抽50克 ， 有炖肉汤的话最好放一大勺这样会更有味道 ， 浓香 ， 搅匀 ， 把煮好的粉条 ， 挂面均匀的放入淀粉中一起搅匀 ， 在找几个碗或者是小盆均匀的放入上屉蒸40分钟出锅放凉 ， 晶莹剔透的焖子就做成了 。
2、河间驴肉火烧焖子
【洛阳焖子的做法 洛阳焖子的做法和配方】做好的成块焖子2. 用绞肉机或者家用丝刨器将蒸熟晾好的馒头打成细碎的馒头末 ， 把碎馒头末和地瓜淀粉按照比例一起绞碎揉烂 变成胶合面糊状态 。 根据自己铺设的厚度和屉数揣摩时间 。 吃法1. 经典的 焖子滑肉丸子汤 。 炒焖子热水烧开 ， 将切好的焖子丝 ， 滑肉 ， 丸子放入锅内 ， 煮上几分钟即可 ， 可放入适合自己口味的调料和青菜 。 将焖子切块 ， 与青椒同炒 ， 好吃！
焖子好吃在于调料和脂肪 ， 油大调料足就好吃 ， 河间驴肉火烧的焖子是用煮驴肉的高汤熬的 ， 所以味道好 ， 自己用清水加调料油现配熬制的不行 ， 最好用肉汤 ， 文火炖制的那种 ， 如果按饭店吊高汤的方法 ， 那就更好了 。
3、丹东的焖子 ， 用红薯粉 ， 用绿豆粉制作成 ， 方法是用红薯粉 ，
用猪肉皮 ， 先用水焯几分钟捞出来 ， 再把肉皮盐洗净 ， 切成像虾条那么长的细条 ， 比例大概是2比1再把肉皮煮 ， 多煮会 ， 放到凉快地方等凝固了就可以啦 。
焖子这种美食 ， 每个城市都有不同的做法 ， 丹东的焖子 ， 可以说选择最好的食材 ， 用各种个样的调料 ， 只要你喜欢 ， 可以吃各种各样的闷子 。 丹东的焖子 ， 用红薯粉 ， 用绿豆粉制作成 ， 方法是用红薯淀粉或者绿豆淀粉 ， 淀粉与水1:2混合 ， 稍微加点食盐 ， 放在一个方形的 ， 固定的容器里 ， 搅拌开 ， 用小火煮开搅拌 ， 搅拌特别浓稠的状态熄火 ， 将方形的容器里 ， 放在水里冷却 ， 凝固 ， 就成行了 。
4、洛阳焖子怎么做？
总结：通过以上的分析 ， 我们知道了焖子每个地方的做法都不一样 ， 所用的食材也都不一样 ， 我们这里就是用粉条做的 ， 也特别好吃 ， 做焖子的时候加点肉馅 ， 会使做出来的焖子更美味 ， 口感更好 ， 蒸好的焖子不要去动 ， 放凉后切块 ， 炒着吃 ， 拌着吃 ， 煮着吃都可以 。
我是头条号美食领域创作者-洛邑小滋 ， 很高兴回答这个问题 。 焖子 ， 河南很多地方的地方食材 ， 洛阳这边较为常见 ， 称为扁垛！焖子的做法:取纯红薯粉条2kg ， 泡水备用 。 红薯粉1.5kg ， 加水 ， 淹没红薯粉就可以 ， 泡1小时左右 。 美味的焖子就算制作完成了 。 蒸好的焖子(扁垛）有很多种做法 ， 在洛阳当地 ， 做特色本地菜里边都放有扁垛 ， 关键是没有这扁垛也不行 ， 不出味啊 。
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