年糕用开水蒸会更好一些 。若是用热水蒸 。会导致蒸出来的年糕出现外面熟 。里面没有熟的情况 。而用冷水的话 。随着水温升高 。里外受热均匀 。口感会更好 。蒸年糕一般水开之后 。用中火蒸20-40分钟左右即可 。但是具体时间还需根据年糕大小决定 。
年糕用什么水蒸比较好
【年糕用开水还是冷水蒸】蒸年糕冷水上锅煮会更好 。因为年糕本来就不是特别容易熟 。直接用热水 。会导致蒸出来的年糕外面熟了里面还没有熟 。而用冷水的话 。随着水温升高 。年糕里外受热均匀 。熟的会更好 。
一般情况下 。蒸年糕的时间也要把握好 。水开之后 。将年糕放上去蒸 。用中火蒸20-40分钟左右就差不多能熟了 。但是具体的煮制还需要根据年糕的大小决定 。体积较大的自然也就蒸的久一些 。
蒸年糕的方法
首先准备红豆、糯米粉、粘米粉、水、糖等材料 。将红豆煮开 。倒掉水后加水漫过豆子 。往里面加糖 。并放到高压锅压2-3次 。再将糯米粉、粘米水、清水和红糖混合搅拌均匀 。往里面加入压好的红豆一起搅拌 。静置30分钟 。
等面粉吸足水分后将面糊倒进模具里面 。冷水上锅 。保持中火 。蒸20分钟左右红豆年糕就完成了 。要是将年糕切的比较大 。就会需要多煮一段时间才行 。
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