糯米糍雪糕什么牌子的好吃？糯米糍雪糕有几种，读完终于弄懂了( 二 ) _生活百科

3.面团搓出膜后，口感更Q弹。而且拉伸弹性大，包馅后，拉伸好的面团容易合拢裹紧。
dif测试
同样的配方下，品牌A用液体搅拌后，明显变稀，搅拌无痕迹。用刮刀刮，粉浆滴得很快。 B牌用液体搅拌后明显粘稠，用线搅拌，用刮刀刮，粉浆滴成浮带。面团按照我们的配方和操作方法蒸熟后，就可以揉成软嫩的面团了。证明一个成熟的配方，粉浆的稀稠度(当然是指稀稠差别不大的对比)不会影响最终产品的成功率。但不同品牌的糯米粉，口味略有不同。皮厚的糯米糍可以明显地品尝到这种差异，但馅多皮薄的薛梅娘却不能。
动物黄油VS植物油

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很多人会发现，有些菜谱里用的是黄油，有些菜谱里用的是植物油，不管你怎么做糯米糍或者雪蜜。毕竟
要用哪种油比较好呢？这次我们也帮你一并测试了。经过20+人的试吃团，大比数认为：
使用黄油的糯米糍皮：更有嚼劲。
使用玉米油的糯米糍皮：更柔软。
但有一个使用要点：如果糯米糍做好后，需要放入冰箱冷冻1-3天保存，然后化冻后使用，建议使用玉米油去制作，因为黄油在低温中容易凝固，可能导致皮口感比较硬。如果是做完即食，或者冷藏几小时食，那么用哪种油也关系不大哈。
Ps：
1、使用植物油时，需要面皮蒸之前、与粉浆一起搅拌均匀；而黄油则在蒸/叮好面皮后，趁热把黄油（黄油块即可，不用融化成液体）使劲揉入。
2、在选择糯米粉上，一定要选择水磨糯米粉。水磨糯米粉和普通糯米粉相比，粉质更细腻柔滑。
文艺小清新馅料
NO.1爆浆珠珠
-黑糖珍珠奶茶糯米糍

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大橙

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爆浆珠珠顾名思义甜蜜的黑糖珍珠为核心技术，与红茶粉一起浸泡24小时的淡奶油变成了浓郁的奶茶馅，糯米糍包好后，冷藏半小时立刻吃，幼滑的馅、爆汁的珍珠、q弹的外皮的几种口感同时在口内，好吃到要炸了！！！
制作配方：
奶茶面皮材料 1份
黑糖珍珠奶茶馅
红茶包 1包（约5g红茶粉）
淡奶油 200G
砂糖 16G
盐 1G
珍珠（干）60G
红糖粉 30G
水 50G
熟糯米粉适量
做法：
1、淡奶油加入红茶包，放在冰箱冷藏1晚，第二天再使用。
2、制作好奶茶皮。
3、水煮开后（配方外，配方外，配方外，水量大概是珍珠重量的8-10倍左右），把珍珠放入，中火煮20分钟左右，中途搅拌一下，以防粘锅。煮好后关火，加盖焖12分钟左右。
4、煮好的珍珠捞出来，冲一下冷水，与红糖粉、50G水一起放在小锅中，中小火煮至糖浆浓稠，离火放凉备用，完成珍珠制作。
5、步骤1的淡奶油打至9-10成，呈挺立状，装入裱花袋中。
6、把奶茶皮分成约30g/个小团，沾一些熟糯米粉，用擀面杖擀成四边薄中间厚的圆形（不要太大片，糯米糍要厚皮才好吃）
7、把皮放在一个小碗中（皮比小碗的直径略大），中间先挤上一层奶茶奶油，然后再放上一些黑糖珍珠，最后再挤一层奶茶奶油，按照对角线方向，把边缘向中间靠拢（皮子做得好，是可以向上拉伸而不断的）并捏紧收口。