【什么是芸豆】
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菜豆，俗称二季豆或四季豆 。一种可以食用的豆科植物 。嫩荚或种子可作鲜菜，也可加工制罐、腌渍、冷冻与干制 。属于蔷薇目豆科菜豆属的植物 。芸豆属短日照植物，但多数品种对日照长短的要求不严格，栽培季节主要受温度的制约 。中国西北和东北地区在春夏栽培；华北、长江流域和华南行春播和秋播 。
芸豆的根系较发达 。茎蔓生、半蔓生或矮生 。初生真叶为单叶，对生；以后的真叶为三出复叶，近心脏形 。荚果长10-20厘米，形状直或稍弯曲，横断面圆形或扁圆形，表皮密被绒毛；嫩荚呈深浅不一的绿、黄、紫 红（或有斑纹）等颜色，成熟时黄白至黄褐色 。随着豆荚的发育，其背、腹面缝线处的维管束逐渐发达，中、内果皮的厚壁组织层数逐渐增多，鲜食品质因而降低 。故嫩荚采收要力求适时 。每荚含种子4-8粒，种子肾形，有红、白、黄、黑及斑纹等颜色；千粒重0.3-0.7千克 。
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