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1、虎皮花生 ， 酥脆可口
关于虎皮花生 ， 传统的做法工艺虽然算不上复杂 ， 但也是相当讲究的 ， 从花生仁→浇浆→撒粉→烘烤→加调味浆→成品 。 这样制作出来的虎皮花生才会色泽金黄且匀称 ， 光滑适宜 ， 酥脆可口 。 让每粒花生上都粘上海苔5、倒入糯米粉 ， 搓揉花生 ， 使花生沾匀粉 。 倒入粘过粉的花生并用铲子轻铲 ， 防止黏住 。 炸到花生表面微黄 ， 出锅装盘放凉即可食用 。 小贴士鸡蛋与花生比例1:1 ， 即1斤花生配一个鸡蛋 ， 糖根据自己口感加减 。
糯米粉26公斤 ， 淀粉0.65公斤 ， 食盐4公斤 ， 味精0.25公斤 。 同时要求裹粉花生仁表面不干不湿 ， 颗粒间不粘连 ， 表面有光泽 。 成品要求表面呈金黄色 ， 色泽匀称 ， 光滑适宜 ， 酥脆可口 。 蛋黄花生米 原料：花生米10千克 ， 砂糖5千克 ， 饴糖600克 ， 香草香精16毫升 ， 猪油500克 ， 苏打粉50克 。 这时 ， 将苏打粉放入锅内搅匀 ， 离火 ， 用铲子翻糖至蛋黄色时为止 。 刚出锅的花生不酥脆 ， 放凉以后口感特别好 。
2、花生鸡蛋饼的做法
准备食材 －花生 500g鸡蛋 1个白砂糖 100g色拉油 250g中筋面粉 200－ 步骤 －1.挑选大粒花生米放盆中 ， 敲一个鸡蛋用筷子和着鸡蛋顺着一个方向搅匀 。
取适量水将0．65公斤淀粉和0．35公斤糯米粉调匀 。 制糖浆：取15公斤水 ， 加5公斤砂糖搅拌溶化 ， 再取1．5公斤糯米粉 ， 用冷水调成浆 ， 然后将糖水煮沸 ， 并立即把糯米粉浆冲入 ， 搅匀成熟糖浆 。 饶浆撒粉：取花生仁24公斤、倒入滚锅 ， 随滚锅滚动多次；熟糖浆撒粉 ， 使花生仁外表粉层达3毫米厚 。 同时要求裹粉花生仁表面不干不湿 ， 颗粒间不粘连 ， 表面有光泽 。 成品要求表面呈金黄色 ， 色泽匀称 ， 光滑适宜 ， 酥脆可口 。
3、虎皮花生米的做法
专业的做法有特殊的技艺 ， 我来分享个简单的吧！食材：花生300克、白糖 50克、辣椒面10克、玉米淀粉40克、番茄酱20克 。 虎皮花生的做法：1、生花生洗过放在微波炉里6分钟 。 待每一粒都沾上玉米淀粉 ， 再稍微停留一两分钟 ， 便可出锅 。
虎皮花生米的用料花生米 鸡蛋 面粉 盐 ， 或者糖虎皮花生米的做法步骤花生米洗净控水 ， 放一个鸡蛋搅匀放面粉 ， 盐 ， 或者糖搅匀油温180度下锅 ， 表面焦黄即可欧了 ， 听到他们吃的脆脆的声音
4、花生米这样做 ， 酥脆香酥 ， 下酒菜的首选
【手把手教你做虎皮花生米，酥脆香酥，下酒菜的首选】3 ， 炸至：起锅倒宽油 ， 油烧三成热下花生米 ， 下花生米时要顺着锅边慢慢分开下 ， 花生米不要堆积在一起 ， 下锅后暂时不要它 ， 小火慢炸 ， 炸2分钟就差不多定型了用漏勺推动花生米 ， 让花生米受热均匀炸至金黄捞出用小火慢炸 ， 炸出来的花生米焦黄酥脆香酥味美 ， 是下酒菜的首选 。
个人经验：花生 500g 鸡蛋 1个 白砂糖 100g 色拉油 250g 中筋面粉 200做法：1.挑选大粒花生米放盆中 ， 敲一个鸡蛋用筷子和着鸡蛋顺着一个方向搅匀 。
5、手把手教你做虎皮花生
准备食材 －花生 500g鸡蛋 1个白砂糖 100g色拉油 250g中筋面粉 200－ 步骤 －1.挑选大粒花生米放盆中 ， 敲一个鸡蛋用筷子和着鸡蛋顺着一个方向搅匀 。
控油后的花生米 ， 放入一个大碗然后再倒入辣椒面 ， 胡椒粉抖一抖即可 。 常吃花生衣补血 ， 妈咪白细胞低又不喜欢生吃 ， 于是虎皮花生诞生 。
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