1、沂蒙特色烀咸菜
我们北方的咸菜以酱腌菜为特色 ， 像我们临沂这边最常见的咸菜就是用辣疙瘩、辣疙瘩樱子、胡萝卜、青萝卜等制作而成 。 辣疙瘩咸菜 ， 做法有腌的、烀的、炒的等 ， 而他们每一种都有独特的口味 。 下面介绍第一种一、沂蒙特色烀咸菜下图这种咸菜是用为烀的方法制作 ， 里面有辣疙瘩樱子（叶子）、、干辣椒、生姜 ， 所有的食材都是需要提前晒干水分的 。 用酱油和花生油、八角、花椒小火烀六七个小时而成 。 烀制的过程中 ， 满院飘香 。
【东北农村人是怎么制作小咸菜的？ 儿菜做咸菜最简单方法】小咸菜当属咸韭菜最下饭了 ， 去看看我发的视频吧 ， 教你如何正确做咸韭菜 ， 并且不变色 ， 脆爽清香 ， 搭配饭吃真的是绝配！
2、北京人喜欢吃小咸菜小酱菜
北京人喜欢吃小咸菜 ， 小酱菜 ， 而且是一个由来已久的习惯了 。 最近电视上热播的《芝麻胡同》 ， 讲的就是六必居的故事 ， 六必居 ， 天源酱园都是北京的老字号酱菜铺子了 ， 从没断过的客流就知道北京人对小咸菜和小酱菜的喜爱了 。
花咸菜是用好几种蔬菜制作而成 ， 颜色像花一样漂亮 ， 所以有一个好听的名字 。 下面就跟大家分享一下这款小咸菜的做法 。 圆白菜半个 胡萝卜2根 苦瓜1根 香菜少许盐适量 白醋适量 白糖 适量 味精随意 香油适量1.把胡萝卜洗净 ， 去皮切成丝或用擦丝器擦成丝 ， 如果刀工好 ， 可以选择切的 。
3、霉豆腐怎么做？
东北的农村人是按季节来制作小咸菜的 。 总之 ， 山上能食用的山野菜稍微加工就成了小咸菜了 。
有什么可口的小菜？下面我来分享一下 ， 如何制作霉豆腐(豆腐乳)一般立冬以后 ， 就可以买豆腐自己做豆腐乳了 ， 做豆腐乳的豆腐不要太干 ， 也不能太湿 ， 你买的时候跟商家说清 ， 用来做豆腐乳 。 用辣椒粉配食用盐 ， 放少许糖和胡椒粉搅拌均匀 ， 再把霉过的豆腐上面薄薄的粘一层 ， 装在事先准备好玻璃罐里 ， 最后放一勺白酒 ， 用熟油浸没过霉豆腐 ， 口感好 ， 存放时间也更长 。
4、农村人餐桌上常见的小咸菜都有哪些？
农村人平时经常自制可口的小咸菜都有哪些？记得小时候 ， 玉米面饼子就着母亲做的红咸菜 ， 吃的可香了 。 红咸菜农村人做红咸菜的原料是腌制好的萝卜、贝公等切丝 ， 然后晒干 。 老虎菜老虎菜也是农村人常做着吃的小咸菜之一 ， 它可下饭了 。 老虎菜原料是现成的 ， 做起来快 ， 又省劲儿 ， 一直是农村人餐桌上的常客 。 农村人餐桌上常见的自制小咸菜还有鬼姜、芹菜拌花生米、腌黄瓜条等等 ， 很多材料都点农村常见的 。
感谢悟空邀请！用白萝卜做酸辣脆爽的小咸菜开胃下饭 ， 新鲜的辣椒用盐腌制半小时 ， 再用花椒 ， 八角 ， 桂皮 ， 香叶加盐 ， 生抽 ， 白糖 ， 醋腌制好的辣椒也非常开胃下饭 。
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