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1、秘密卤猪蹄的卤汤不能卤其它的东西卤猪蹄有专门的卤汤不能卤其它的东西卤猪蹄
有四点掌握这四点卤猪蹄就好吃1,猪蹄前期加工先凉水下锅加料酒煮两遍去腥臭味2凉水冲一个小时泡半小时3,香料包…50斤猪蹄算 ， 加大香.,草果 ， 桂皮 ， 三奈 ， 肉寇 ， 干姜 ， 香果 ， 香菜子 ， 花椒 ， 丁香 ， 香草 ， 陈皮 ， 良姜 ， 芘拨 ， 除芘拨陈皮0.5克其它的各1-2克包好后开水泡半个小时草果香果杂开包 。 秘密卤猪蹄的卤汤不能卤其它的东西卤猪蹄有专门的卤汤 。 本卤汤味道极好猪蹄专卖店专用 。
2、卤猪蹄是我的最爱哟!
卤猪蹄是我的最爱哟！[卤猪蹄][用料]:猪蹄 3根 ， 生姜 1大块 ， 干辣椒 6个 ， 大葱 3根 ， 花椒 1小把 ， 香料 ， 小冰糖 20颗 ， 盐 适量 ， 老抽 0.5勺 ， 料酒 适量 。 把猪蹄下入锅中 ， 卤煮至猪蹄恰好快脱骨就关火焖10分钟 ， 然后捞出放凉就可以吃啦！
我来自四川成都彭州市 ， 做卤菜熟食店近三十年了 ， 今天我来和你分享一下卤猪蹄的一些做法 。
3、卤猪蹄 ， 按照我的做法放的香料有 ， 八角 ， 桂皮 ， 香叶 ， 陈皮 ， 灯笼椒 ， 干姜 ， 百合
卤猪蹄 ， 按照我的做法放的香料有 ， 八角 ， 桂皮 ， 香叶 ， 陈皮 ， 香茅草 ， 灯笼椒 ， 野苏子 ， 干姜 ， 百合 。 说到卤猪蹄 ， 前几天刚做了一次 。 卤猪蹄 ， 一般情况下 ， 商用的都是有固定的调料配比 ， 并且会加一些特殊增加香味的香料 ， 我始终都觉得不健康 ， 所以卤猪蹄一般我只在家里做 ， 很少买 ， 我的用料普通 ， 但是健康并且还好吃！捞出猪蹄 ， 清洗后用凉水泡一会 。 开锅后放入猪蹄 ， 再次来锅后转小火 。 卤制半小时左右 。
说起卤猪蹄 ， 就想起小时候奶奶做的那个卤猪蹄 ， 真的是非常好吃 ， 非常的香 。 卤猪蹄也是比较简单的 ， 首先准备猪蹄4个 ， 然后清洗干净 ， 把上面的毛给拔干净 ， 记得小时候就用那个镊子一个一个捏的 ， 或者先松香粘 ， 粘完之后再用镊子捏 ， 非常的干净 ， 而现在的人嘛 ， 都用火来烧 ， 或者用刮胡刀来刮 ， 我感觉这样就是算是应付一下表面工作吧！
4、卤猪蹄都放什么香料？
卤水就这样做好了备注：所有香料用纱布包裹起来制成料包；第一次卤制过的香料必须全部更换 ， 之后的香料可以用香料包扎紧反复使用3次左右更换；第一次的卤水待凉透之后去除卤水中的所有杂质 ， 去除杂质后放入冰箱冷藏 。
卤猪蹄都放什么香料？卤猪蹄含有很多种胶原蛋白 ， 经常吃的人 ， 可以养颜 ， 抗衰老 ， 所以这种美味是肯定不能错过的 。 1 ， 购买处理好的猪蹄 ， 洗净后改刀 ， 划两道 ， 方便入味 。 6 ， 煮至少3小时 ， 猪蹄很软烂的时候就可以了 ， 煮好的猪蹄 ， 在卤水里泡1个小时 ， 然后捞出食用就可以了 。 看着就非常吸引人 ， 卤猪蹄不难做 ， 提前买好香料 ， 一煮就完事了 ， 爱吃的小伙伴 ， 更是不会放过 。
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