文章插图
1、油条怎么做才好吃
总结：通过以上的的分析 ， 我们知道了怎么才能让油条外酥里嫩 ， 皮薄空心 ， 面要和好 ， 饧发好 ， 加鸡蛋、小苏打 ， 用温水和面 ， 酵母和面粉的比例要掌握好 ， 炸制油条的时候 ， 油温要掌握好 ， 只要掌握了这些 ， 炸出来的油条个个空心 ， 外酥里嫩 。
【香酥油条的做法，不需要泡打粉，照样蓬松酥脆，个个空心】复配油条膨松剂实际就是复配的泡打粉 ， 里边已经加了盐 ， 做的时候不需要再加盐了 。 不管怎么说 ， 自己做的还是安全放心些 。 关于油条的具体做法 ， 配方 ， 注意事项 ， 我在文章里写的非常详细 ， 大家有需要的话 ， 可以关注我 ， 在我的动态 ， 文章那一栏找一找做油条的这一篇 。
2、在家自制油条 ， 只需要记住几个关键的步骤 ， 5分钟就能做出健康油条
油条是咱们中国人必备的早餐之一 ， 学会在家自制油条 ， 只需要记住几个关键的步骤 ， 花5分钟就能做出外酥里嫩、皮薄空心的健康油条了！冷藏一晚是为了保证油条面能够充分醒发 。 如果不进行醒发 ， 油条就会发硬 ， 膨胀不起来 ， 更何谈皮薄空心呢？只要能够规避以上这些问题 ， 就能够做出来膨胀均匀 ， 外表酥脆 ， 内里柔软 ， 皮薄空心的油条 。 我是热爱美食的小胖手 ， 喜欢和大家一起分享解锁更多美食的做法和吃法 。
下面我来讲下我们家是如何炸制油条的吧！等在面的表面全部抹上食用油之后包上保鲜膜 ， 然后放到冰箱的冷藏室当中冷藏一个晚上！
3、炸油条的配方
为了达到外酥里嫩的口感 ， 必须要用高筋面粉 。 一般来说 ， 500克面粉 ， 需加入15克泡打粉 。 为了安全 ， 最好选用那种无铝泡打粉 ， 见下图 。
我曾经是一从业者在这里给大家分享一下商用油条的配方 ， 但想炸好油条仅靠配方远远不够 ， 还要随天气冷热调整一下发酵时间和加水量 。 正常夏天温度高发酵比较快 ， 面剂水要少加点 。 但相差也是一点点 ， 一般10斤面上下差2一3两水 。 我发一个正常的配方以10斤面粉为准 。 一.油条粉10斤 ， 水7两 ， 苏打1.5两 ， 安琪油条澎松剂1.5两 ， 食用碳酸氢胺1.0两 ， 盐1.8两 。 这个是符合国家卫生要求的无铝配方 。
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