优质砂锅轻松挑 ， 先说说三看 ， 你仔细听好了 。 第一、看颜色;好的砂锅颜色大多数是白色的 ， 因为白色的陶器中氧化铁 ， 色素含量比较少 ， 也就是说杂质少 。 这样的砂锅加热以后不会有有害成分分解出来 。 最适合用来烹调食物 。 所以我们最好挑选白色的砂锅 。 第二、看陶质;好的砂锅表面光亮均匀 ， 没有突出的砂粒 ， 摸着比较光滑 。 这说明制作过程中陶土搅拌得很均匀 。 这样的不容易开裂 。 如果表面不够光滑 ， 抚摸时有粗糙感 ， 说明陶土搅拌得不均匀 。 或者摸着光滑 ， 但是能看到的这样的小孔 。 这就说明在烧制的过程中 ， 陶土内气泡较多 ， 这两种砂锅使用时都容易裂开 。 所以大家选购时一定要小心 。 第三、看形体;好的砂锅结构合理 ， 锅体很匀称 ， 放在平面上很平稳 。 不会晃动 。 再来检查锅盖 ， 我们可以稍微转一转 。 如果转动时锅盖很平滑与锅口紧实地贴在一起 ， 就说明这个砂锅的结构没有问题 。 说完了三看 ， 咱们再来说一敲 ， 其实就是听声音 。 这听声音可有讲究 ， 怎么拿?怎么敲?都有说法 。 先跟你说说怎么拿 ， 正确的方法应该是这样托着 。 然后用锅盖敲击砂锅侧面 。 如果回音响亮清脆 ， 说明砂锅的密度高 ， 烧结程度好 ， 没有裂纹 。 如果声音沉闷黯哑 ， 就说明砂锅密度低 ， 烧结程度不好 ， 也可能这个砂锅有裂纹 。 质量好的砂锅如果使用不当 ， 也会影响它的寿命 。 下面再告诉大家几个注意事项:可以防止砂锅在使用时突然炸裂！ 第一、如果锅是凉的 ， 不能直接用大火加热 。 第二、如果锅是热的 ， 即使锅里有水 ， 也不要直接加凉水 。 第三、刚离开火苗的热砂锅 ， 不能直接放在瓷砖或者水泥地上 。 最后一点 ， 砂锅空着的时候 ， 不能干烧 。
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