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面团黏成一团是因为面团水分过多 ， 或过早发酵、或内部还没有形成强大的面筋组织 ， 无力支撑整个面团 。可以减少水的用量 ， 避免其他配料的水加入 。使用高品质的熟成高筋粉 ， 或加入适当的盐 。
厨师机：厨师机主要是用在中西式面点领域的一款可以揉面 ， 打蛋 ， 搅拌的多功能型厨房电器 。是以皮带带动齿轮传送搅拌力 。
【厨师机揉面粘盆底原因】厨师机的优点是省时省力、方便快捷 。基本功能：揉面 ， 打蛋 ， 搅拌 。一般做中西面点 ， 尤其是西式面点 ， 面包的制作需要将面团揉出膜 ， 这样制作出的面包口感上会好 。而是用人工揉面 ， 有很大的弊端 ， 费力 ， 费时 ， 夏季的时候容易面团还没有出膜 ， 便已经发酵了 ， 失败的几率比较高 ， 且比较浪费食材 。厨师机的优点：省时省力 ， 方便 ， 快捷 ， 甚至非专业的烘焙新手都可以借此做出可口的面包 。
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