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【紫外线照射食物还能吃吗】可以 ， 紫外线照射食物对其有杀菌作用 ， 但不会破坏食物本身的营养结构或产生变异 ， 所以可以食用 。当紫外线被细菌或者病毒吸收之后 ， 就会破坏DNA ， 从而使它们失去增殖能力 。就杀菌结果而言 ， 跟加热或者用化学物质处理是一样的 。但是 ， 紫外线不加热 ， 也就不会破坏营养成分-因为DNA不是食物的营养成分 ， 而人体需要的那些物质分子不会被破坏 。此外 ， 也不会破坏食物的自然风味 。化学杀菌剂或者防腐剂毕竟引入了新的物质 ， 有时候还会带来一些“异味” 。而紫外线所破坏的DNA分子 ， 进入人体本来就要被分解 ， 也不会产生有害物质 。所以 ， 尽管紫外线有致癌能力 ， 但用紫外线处理过的食物 ， 却毫无安全问题 。
任何食品加工手段都会对食品有一定程度的“破坏” 。与最常规的加热相比 ， 紫外线处理的破坏要小得多 。对于一些希望保持“自然状态”的食物 ， 比如果汁 ， 紫外线杀菌就有了很大的优势 。
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