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青瓜２根、土鸡蛋３个、花生油５毫升、盐３克、香葱２根、鸡粉１克 。
1、锅热下油放入鸡蛋液 ， 鸡蛋液凝固盛出备用 。
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2、锅中再加入一点油 ， 倒入青瓜片大火翻炒 ， 加入盐和酱油 。
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3、青瓜炒软加入炒好的鸡蛋 ， 炒匀入味即可 。
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青瓜：青瓜一般指黄瓜（葫芦目葫芦科植物） 。黄瓜味甘 ， 甜、性凉、苦、无毒 ， 入脾、胃、大肠；具有除热 ， 利水利尿 ， 清热解毒的功效 。
【青瓜怎么炒】黄瓜皮所含营养素丰富 ， 应当保留生吃 。但为了预防农药残留对人体的伤害 ， 黄瓜应先在盐水中泡１５～２０分钟再洗净生食 。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根 ， 要保持黄瓜的完整 ， 以免营养素在泡的过程中从切面流失 。另外 ， 凉拌菜应现做现吃 ， 不要做好后长时间放置 ， 这样也会促使维生素损失 。
