【水台是什么工作】
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厨师 。海鲜加工的初始地 ， 厨师应努力增强对海鲜品种的识别能力与宰杀技术 ， 做到干净利落快速保质 。水台还应与其它部门积极配合 ， 做好禽肉等原料的初始加工 。
水台为中餐厨房七大工种之一（炉头、砧板、上什、烧腊、点心、打荷、水台） ， 水台 ， 即负责鱼类、海鲜的屠杀及清洗 。帮助厨师预备材料做准备 。
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