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1、牛舌饼是椒盐芝麻馅 。用料：熟面粉90克，酥油40克，麦芽糖30克，糖粉50克，椒盐5克，白芝麻20克，将所有材料混合即是牛舌饼的馅 。
【牛舌饼里面是什么馅儿】2、将馅料所有材料混合，抓捏成团，包好备用；
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3、将油皮中所有材料混合揉成光滑面团，包裹好并静止松弛一会，油皮的用料为面粉135克，糖粉30克，酥油35克，温开水70毫升；
4、将油酥材料混合抓捏成团，油酥用料为低粉90克，酥油45克；
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5、将油皮，油酥和馅料分割成15等份，将所有的油皮和油酥的擀卷好，四角向内收拢，擀成圆片，包裹入馅料；
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6、收紧口，收口朝下，用手搓成椭圆，用手慢慢压扁，擀成牛舌状 。放烤盘中，表面刷蛋液，撒白芝麻180度烤20分钟左右即可 。
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