月饼烤完很硬大多是因为在制作过程中 。油放得太少而导致的 。加油和面是月饼制作过程中的重要步骤之一 。而月饼的好坏主要就看揉面时加的是水还是油 。如果加的是油 。那么烤出来的月饼表皮就是金黄酥软的 。如果加的是水 。那么烤出来的月饼就会越放越硬 。
月饼烤完很硬的原因
月饼是一种非常常见的甜点小吃 。尤其是在过中秋节的时候 。家家都会吃月饼 。而且月饼的口味多种多样 。这也让它更加受大众欢迎 。很多人也开始在家学习自制月饼 。月饼虽然做起来简单 。但稍有不慎就会影响整体的口感 。因此 。做月饼还有一些需要注意的地方 。
首先做月饼皮的时候要用油和面 。不能用水和 。如果加了水 。烤出来的月饼可能就会变形、裂开 。而且这样的月饼放置时间越久 。外皮水份就会流失越多 。原本酥软的表皮就会变得很硬 。非常影响口感 。
【月饼烤完很硬是什么原因】其次 。做月饼时一定要加入转换糖浆 。它可以使月饼的表皮保持松软 。并且能增强表皮的着色性 。使月饼的卖相更加好看 。同时转换糖浆的质量很大程度上会影响月饼的质量 。因此在选择糖浆时 。一定要选择结晶均匀、颗粒大小一致、内部无杂质的粗粒砂糖 。这样烤出来的月饼才会酥软香甜 。
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