文章插图
1、从肉店买来的生牛肉要32元一斤 ， 外卖平台的熟牛肉只要25元一斤
本期主题：从肉店买来的生牛肉要32元一斤 ， 而外卖平台的熟牛肉只要25元一斤 ， 那么这些牛肉靠谱吗？
内部进出渠道营销模式不甚了解 ， 不敢妄言 。 开店挣钱 ， 无利可图那个也不干 。
2、特低价的熟牛肉 ， 有哪些坑？
特低价的熟牛肉有哪些坑？这样的说法几乎都是不成立的 ， 在特殊渠道 ， 售价材25元一斤 ， 也就是他的成本只有7、8元左右 ， 只有死牛、坏牛肉才是这样 ， 这样的当然是特殊渠道咯 。 这样的牛肉是靠肉粉添加牛肉精、色素来合成熟牛肉 。
卤牛肉用牛腱 ， 目下西安市场多为进口冻货 ， 价格较低 ， 批发约27元/斤 ， 零售30～32元/斤 。 煮得稍硬 ， 再在卤水里焖一夜充分吸收卤汁 ， 每斤生牛肉可卤制0.7斤熟牛肉 ， 27÷0.7=38.57元 ， 未计调料、燃料、人工、租金等成本 。 市面上零售在60元/斤上下 。 养殖3年以上的老母猪 ， 屠宰后瘦肉纤维粗长、色泽黑红、肌间脂肪发黄 ， 与牛肉形似 ， 价格为5～6元/斤 。 个别商贩加牛肉膏煮之 ， 冒充牛肉 ， 综合成本不超过9元/斤 。
3、怎么样才能让熟牛肉比熟牛肉便宜
但不知主题中所说的牛肉价格 ， 是哪个年度的行情？亦熟食牛肉25元/斤 ， 与生鲜牛肉32元/斤相比较而言 ， 则是不靠谱的；因为、无论任何商品的价值或价格相比较 ， 都必须要在同等条件下相比、才具有可比性 。 罐头牛肉32～35元/每市斤 。 这前后两者相比较 ， 其价格悬殊相对较大 。 假如是这类似的情况 ， 其外卖平台的牛肉价格也是靠谱的 。 所以 ， 生鲜牛肉与熟食牛肉相比 ， 熟食的缩水量较大 。
怎么样才能让熟牛肉比生牛肉便宜第一种方法是加添加剂 ， 用明胶 ， 卡拉胶 ， 大豆蛋白 ， 注射法 ， 水分保持剂 ， 西式低温工艺 ， 等五花八门的如同做化学实验一般的“工艺”可以极大的提高出肉率 ， 比如加了保水剂的牛肉 ， 吃起来又嫩又滑 ， 口感很好 ， 就是没啥牛肉味 ， 产出率能和生牛肉达到1：1 。
4、外卖平台上几块钱一包的牛肉干 ， 看了价格应该就明白了！
这样制作的牛肉一般使用于牛肉味小吃及零食 ， 常见于麻辣牛肉干之类的 ， 大家应该可以看到市场上几块钱一包的牛肉干 ， 看了价钱应该就明白了！这种牛肉一般制作成牛肉干 ， 常见于各种展销会场景的风干牦牛肉干！就是那种长短差不多一致 ， 颜色很漂亮的牦牛肉干 ， 一般价格在80-180元之间 ， 他们的成本说出来吓死你 ， 估算不超过20元/斤！
冒充牛肉的肉 ， 这个就不好说是什么肉了!现在很多超市售卖的几块钱一斤的牛肉丸 ， 就是这个产物 。 这个一般便宜的熟牛肉 ， 这种做法常见 。 即使用好的牛肉 ， 因为添加了食品添加剂 ， 或者淀粉一类的配料 ， 那么一斤牛肉也可以做到二斤以上 ， 或者更多 。 所以外卖平台上 ， 低于生牛肉价格的熟牛肉 ， 基本质量上会有很大差异的！
5、牛肉一般多少钱一斤？
答案来了除非是走私肉 ， 假牛肉 ， 不然不会这么低的售卖价格 。 再则就算水牛肉 ， 售价也一般在35圆一斤 ， 加工一下也要四五十一斤了 ， 我这个价格是去筋去膜的黄牛肉一手到货价格 ， 二手的更贵啦 。 当然我这个是珠三角区域的价格 ， 不排除其他地区可以物美价廉 。
【这种卖25元/斤的熟牛肉，究竟是什么肉？】这个问题可以通过三个方面来回答：第一：现在一头好牛的牛肉都在六十元左右 ， 这是在我们这里的价格 ， 冷藏的牛肉也在四十五到五十几元不等 ， 可能地区不一样牛肉的价格也是有差异的 ， 再怎么便宜牛肉也不能低于三十五元或者三十二元的价格 ， 自古以来就有这么一句名言：从南京到北京 ， 买的不如卖的精 ， 赔本的买卖谁也不干 ， 况且 ， 他们还有房租、水电费、工商税务的交费、最重要的是他们的利润 。
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