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起酥机主要用于各式面包、西饼、饼干整形及各类酥皮的制作 。在使用前应先检查各部位是否完好无损 ， 是否漏电 ， 一切正常后方可合闸试运转 。
起酥机使用前要清理卫生 ， 用干布擦干净 ， 把油按标准投入 ， 进行加热 。
起酥机输送平台不宜承放重物 。碾压的面团不能太硬（如冷冻面团） ， 一次性压薄也不要太大 ， 否则将影响设备工作稳定性及使用寿命 。面团厚度在１０ｍｍ以上时 ， 每次可调节压薄５ｍｍ左右 ， 在５～１０ｍｍ时 ， 每次递减２ｍｍ左右 ， 在５ｍｍ以内时 ， 每次递减１ｍｍ左右 。
起酥机运转磨合４０小时后 ， 请将皮带、链条重新张紧到合适位置 ， 以免传动打滑、脱链 。起酥机运转８０小时后 ， 请将链轮、链条等传动部件加油 ， 将螺杆、螺母等紧固件重新紧固 ， 以免损坏机件 。
【起酥机的作用和使用方法】保持清洁完整 ， 轴承、皮带、链条等传动部件不能附有面粉、尘埃等异物 ， 以免烧坏轴承或加速机件磨损 ， 起酥机在操作过程中若发现异常声响应马上停 。
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