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1、月饼属于蛋糕类吗
我认为月饼是属于蛋糕类的 ， 虽然两者在制作上略有不同下面就让我来介绍我做月饼的经验吧！作为广东人今天给你们介绍两种 ， 一种传统的蛋黄莲蓉广式月饼 ， 一种是奶黄冰皮月饼～蛋黄莲蓉月饼的莲蓉馅更推荐直接购买 ， 因为馅料对莲蓉的品质、糖油的配比要求比较高 。 饼皮松驰好之后 ， 就可以包月饼了 。
月饼不属于蛋糕类哦 。 [微风]饼皮部分：枧水4g ， 花生油30g ， 月饼糖浆110g ， 中筋面粉160g 。 [微风]6 ， 外皮按成很薄的饼皮 ， 再包入内馅 ， 捏紧收口 ， 搓圆 ， 轻轻拍上一层中筋面粉 ， 放入模具 ， 轻轻按压 ， 使月饼定型 ， 脱模 ， 盖上保鲜膜备用 。 [微风]7 ， 月饼需要分三次烤 。 蛋黄加入10ml清水搅匀 ， 月饼烤好后取出 ， 刷上一层薄薄蛋黄液 ， 再次放入烤箱 ， 165度烤5分钟 ， 取出再刷上一层蛋黄液 ， 再放入烤箱 ， 165度烤至月饼上色 。
2、瓜子仁月饼的做法
步骤2瓜子仁倒入锅中炒至焦黄即可 。 步骤6再分次的倒入熟糯米 ， 直到馅能揉成团 ， 软硬适中为止 。 步骤7转化糖浆70g ， 花生油25g ， 碱水1g倒入盆里搅拌均匀 。 步骤9揉成团 ， 室温放置1小时 。 步骤10五仁一个为57g揉成团 ， 皮一个为18g揉成团 。 步骤11取一个皮 ， 放入一个五仁馅 。 步骤15压出月饼来 。 步骤16放入烤盘里 ， 撒上少许水 ， 先以180°烤5分钟 。 步骤17拿出来刷层蛋液再烤15分钟即可 。
【传统月饼五仁月饼 中秋月饼老式传统五仁月饼】月饼不是蛋糕类 。 月饼是中国传统美食 ， 制作的时候不需要加入鸡蛋就能完成 。 一般分为广式月饼和苏式月饼 。 现在还有冰皮月饼和桃山月饼等等品种 。 也是发展的五花八门 ， 五亲六戚的 。
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