第7、 口水呼啦啦 ， 盘点靖江的特色美食 江苏靖江是长江边的一座城市 ， 因地理位置重要 ， 地处“扼江海门户 ， 捍卫全吴”的关键之所 ， 因此 ， 取安定太平的“靖”字 。 物产丰美 ， 靖江人作出了太多好吃的东西 。 红烧河豚“蒌蒿满地芦芽短 ， 正是河豚欲上时” ， 早春三月是河豚最为肥美的时节 。 民间早有俗语拼死吃河豚 ， 可知这号称长江三鲜之一的河豚身有剧毒 ， 但是味道肥美 。 生长在长江边上的靖江人更是会做 ， 浓油赤酱烧出来的红烧河豚 ， 真是香气四溢 ， 一口尝下去 ， 浓郁绵密的口感 ， 齿颊留香 ， 百菜无味 。 河豚皮有刺 ， 但是没有刺 ， 口感爽滑 ， 肥美 。 蟹黄汤包一提到蟹黄汤包 ， 笔者的唾液腺就不自觉的开始加班了 。 这乃是靖江特色传统名点之一 ， 相传近有二百年的历史了 。 尽管如此 ， 老先生顾不得生气发火 ， 忙着舔留在手上的汤汁 ， 全然不顾国君形象 。 所以靖江汤包味道好 ， 名气大 ， 却不进史书 。 呃 ， 让我先擦擦口水吧 。 靖江肉脯颜色棕红 ， 色泽光亮 ， 已经入选第二批省级非物质文化遗产名录了 ， 是笔者小时候的超级大爱 。
第8、 最正宗的蟹黄汤包 ， 今天我想介绍一下靖江的众多美食 "但是总是没有在靖江吃到的那个最正宗的蟹黄汤包来的有滋有味 。 馅料@BIUBIU@7wenjingdnlwu江南一带售卖蟹黄汤包的地方不少 ， 但最出名的还得数靖江 。 优越的地理环境让靖江极其适合鱼类生存 ， 每年秋季洄游到此的中华绒螯蟹 ， 肉质饱满蟹黄鲜美 ， 成就了这方水土上的各种蟹味美食 。 最有名的当然是蟹黄汤包 ， 据说有近200年的历史 ， 是省级非物质文化遗产 。 都说正宗靖江汤包 ， “皮薄如纸 ， 汤足如泉 ， 行如玉菊 ， 不溢不破” 。 /皮/皮也是蟹黄汤包的一大特点 ， 看似吹弹可破 ， 却韧性惊人 ， 能兜住滚烫、满满的汤 。 褶皱数不能少于28个 ， 不然汤包会破 。 上锅蒸约4分钟 ， 时间误差不得超过10秒钟 。 /吃/足够的鲜让靖江汤包的配料极为精简 。 鸿运酒楼汤包也是靖江闻名/香沙芋/香沙芋 ， 中国地理标志农产品 ， 是靖江人的美食自豪 。 蟹黄则裹在外层 ， 经油炸后形成了独特的味觉包裹层 。 旁边的油锅里炸上手工自制的肉串或者靖江特色红肠 ， 裹起来趁热吃 ， 纵使秋冬气温骤降也不放在心上 。
第9、 蟹黄汤包 ， 双鱼肉脯 ， 还有那些你所熟知的靖江美食？ 说到靖江 ， 很多人可能不一定听过 ， 但是说到蟹黄汤包 ， 双鱼肉脯大多数人因该都熟悉或曾经品尝过！那么今天我们就来盘点一下靖江除了你们所属是的这两味美食还有那些你不一定知道的美食！河豚鱼 ， 是我国长江中下游地区的珍稀鱼类 ， 在我国江南已有数千年的食用文化历史 ， 河豚具备“长江三鲜”的鲜明特点食肉性、江海洄游、肉嫩味美 。 因其肉质细腻 ， 高蛋白、低脂肪 ， 含有丰富的不饱和脂肪酸 ， 堪称鱼中极品 。 河豚鱼其特殊的历史地位 ， 不仅享受着极高的美食赞誉 ， 数千年形成的河豚传统饮食文化更将它装点得富丽华贵 ， 妖娆多姿 。 河鱼虽有毒性 ， 但经专业培训后的厨师一手烹饪去其毒性 ， 只留下美味的鱼肉供大家品鲜！有兴趣的朋友有时间可以亲自来品尝“长江三鲜美 ， 河豚第一鲜” 。 鱼骨头 ， 鱼刺还可以经过厨师的加工 ， 制作成椒盐长江刀鱼刺！好了这期就介绍长江三鲜中的两味大鲜 ， 还有一味大鲜和更多靖江美食下期我们接着唠！
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