第1、 云南特色美食之文山篇 文山壮族自治州位于云南东南部，地处云贵高原东南部，紧邻广西和越南，拥有丰富的物产和民族文化 。 作为滇东南的大门，文山壮族苗族自治州物产丰富、饮食文化深厚 。 这一期的云南特色美食推荐我们来到了文山州，接下来就跟随的脚步一起去看看文山的特色美食有哪些吧！酸菜饭对于文山的酸菜饭来说，既是当地人的主食也是他们的小吃 。 花糯米饭花米饭在文山被称为五色饭，在文山有着悠久的历史，是壮族人民日常生活中必不可少的美食 。 三七汽锅鸡文山盛产三七，这道菜选用的就是文山特产名贵药材三七，与本地的鸡在汽锅中炖煮，将鸡肉煮至骨肉分离 。 广南豆沙肉豆沙肉是文山特色风味美食之一，已经有二百多年的历史，豆沙肉是以五花肉、红豆沙、糯米为主要食材 。 当然了，对于有着“百味文山”之称的文山来说，其特色小吃往往不止以上几种，而以上几种特色小吃也只是文山小吃界的冰山一角 。 下一期的云南特色美食将会到哪里呢？
第2、 到文山旅游，这9大特色美食不容错过，让你品味云南风味 文山是一座独具风情的城市，人文气息浓郁，饮食文化独特 。 到文山旅游，一定要尝尝当地的特色美食，让你品味云南的风味 。 菜豆腐菜豆腐是文山人的美食记忆，加入白菜制作而成的豆腐，更添了几分清香味道 。 小锅米线小锅米线是云南的特色美食，把小锅加入米线和各种食材放在炭火上煮熟，香味诱人，口感丰富，米线软滑爽口，滋味悠长，让人回味无穷 。 酸菜饭在文山，经常可以见到酸菜饭的踪影，加入干酸菜、辣椒油、花生碎和调料拌上米饭，看似简单，味道堪称一绝，酸辣爽口，十分开胃 。 这个老味道深受当地人喜爱，到文山旅游，别忘了要去品一品 。 铜炊锅铜炊锅是云南当地独特的火锅吃法，大家其乐融融围着铜炊锅，涮上自己喜爱的食材，在谈笑风生中品味食材的滋味，实在是人生一大乐趣 。 到了文山，不可错过当地的铜炊锅，让你品味当地独特的饮食文化 。 味道鲜美可口，十分具有风味，是老少皆宜的佳肴 。 味道香甜，油而不腻，让人回味无穷 。
第3、 文山州风味美食 大菊根炖鸡张行炎夸药膳，甚稀奇 。 遐迩寻珍缘味美，一餐成瘾醉东篱 。 由于文山无撮口音，“菊”与“气”的韵母同为齐齿呼前高元音，“菊”是撮口呼，“气”是齐齿呼 。 但是文山方言没有撮口呼，凡撮口呼皆读为齐齿呼 。 又因其有理气功能，便误呼为大气(jì)根 。 又有人误认为是大蓟(jì)根，其实大蓟根俗名抱母鸡剌，具有止血功能，只能药用，一般不用于药膳 。 用大菊根炖鸡常配奶浆根和小多根 。 无怪味，香且醇 。 大菊根与奶浆根和小多根等常被餐馆、寻常百姓用来烹制药膳 。 小多根为细根，只需洗净就行了，选用的鸡以土母鸡为上 。 熬汤宜用一年左右不老不嫩的肥壮母鸡，不仅因为鸡和药几乎前后熬熟，更主要的是这种鸡膘肥肉香，其汤既鲜甜可口，又爽而不腻 。 鸡油浸到药根里，不仅药根易汃，而且使药的肉质口感更为醇正 。 大菊根炖鸡的烹具在农村多用鼎锅、土锅，以土锅为上 。 陶制的沙锅叫瓦礃，紧火烧沸后用中火烹熟，这样的成品口味尤佳，居家烹制易于推广 。
第4、 云南文山的这10种特色小吃，你吃过哪几种？最喜欢吃的又是什么？【文山特色代表美食 文山州有什么特色美食】 "今天我们主要了解的是文山市的美食文化，听说文山的特色小吃特别的多，而且还有着多种烹饪的方法 。 炸洋芋我相信对于每一个文山人来说，无论是大人还是小孩都是非常喜欢吃的一种小吃 。 对于在外省工作的文山人来说，每当过年回家的时候吃的都是一种情怀！因此在全中国的小吃当中米线也成为了最受欢迎的一种风味小吃 。 其起源于云南省的蒙自市，至今已有100多年的历史了 。 对于一个去过外省打工的文山人来说，文山的烧烤我认为是最为好吃的烧烤之一了 。 而且文山的烧烤最厉害的就是，我们身边常见的食物几乎什么都能烤！在文山，广南县的花糯米饭是做的最有特色，也是最具原生态的 。 文山平坝镇的特色食品 。 其中荞酥是文山最为出名的一种休闲食品，也是当地人走亲戚的必备礼品 。 因为这也是文山本地人夏天必吃的一种小吃！当然了，对于有着“百味文山”之称的文山来说，其特色小吃往往不止以上10种那么简单，而以上10种特色小吃也只是文山小吃界的冰山一角 。
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