第4、 「走进绿色文山」“扁米” ， 文山广南八宝镇的壮族传统美食 说起文山广南 ， 人们自然会想到八宝米 。 明清时期八宝米已是供皇家享用的“贡米” 。 然而 ， 很少人知道 ， 文山走广南县八宝镇至今还保留着壮族传统美食“扁米”的制作传统 。 “扁米”以当地高脚糯为原料 ， 每年九月 ， 高脚糯即将成熟时摘稻穗 ， 用碗刮 ， 脱粒 ， 簸箕簸 ， 使其干净；清水洗 ， 蒸熟 ， 用再文火将外壳炒脆 。 用木椎舂 ， 簸箕簸去稻壳；又舂 ， 如此反复三四道 。 最终 ， 米成扁形 ， 颜色如绿 ， 清香可口；用植物叶子包裹 ， 可保鲜 。 “扁米”系当地壮族群众走村串寨、拜亲访友的必备礼品 ， 也是姑娘会小伙子的礼物 。 当地以吃月饼尝扁米庆祝丰收 ， 又称尝新节 。 云报全媒体采访人员杨质高胡梅君张文峰刘畅马喆黄鹏殷洁吴沛钊文山日报采访人员董飞喻传宏文山广播电视台采访人员满鑫张麟
第5、 舌尖上的文山美食 ， 让你垂涎欲滴的早点有多少 舌尖上的文山美食 ， 让人垂涎欲滴的早点五花八门 ， 花样繁多 ， 今夜有些兴致 ， 遂从磁盘中搜罗出一些过往吃过的并且拍照收藏起来的早点汇聚一堂 ， 以飨读者 。 作为文山人的你或作为文山客的你 ， 赶快进来看看 ， 有被遗漏的 ， 一定要补上哟 。 首当其冲的是焖鸡卷粉和米线其次是豆浆稀饭和油条油炸粑三是包子馒头和花卷四是小锅米线和过桥五是茶叶鸡蛋卤鸡蛋六是牛肉米线干拌面七是蒙自过桥米线八是炸酱新鲜面九是泡皮香椿米线十是旮旯鳝鱼面或米线十一是温淘米线 ， 现在很少见到也难以吃到了文山人的早点向来五花八门 ， 异彩纷呈 ， 琳琅满目 ， 而且绚丽多姿 ， 根本不止于这些 ， 懵懵懂懂 ， 孤陋寡闻 ， 舌尖愚笨 ， 就只收集了这么几分 ， 想不起来的 ， 还望给力的你给予补上啊！！
第6、 除了鲜掉眉毛的酸汤鸡 ， 还有...文山才是云南美食的世外桃源【文山市区好吃的小吃 文山最好吃的美食文山市小吃】 生在云南 ， 真的是一件很幸福且骄傲的事 。 强势霸占了祖国少数民族版图将近二分之一的位置 ， 各族特色美食的总和 ， 这辈子大概都吃不完了 。 文山壮族苗族自治州的美食 ， 就是个中佼佼者 。 我的文山朋友推荐了文山风味园 ， 说是吃了昆明很多家文山菜馆 ， 还是他家的地道 。 环境 ， 称不上有什么装潢 。 但是到饭点 ， 前来就餐的食客一点儿也不少 。 在文山众多美食中 ， 酸汤鸡又最具代表性 。
第7、 一口乡愁 ， 品原汁原味文山平坝本土美食——鏊锅 "来到文山壮族苗族自治州文山市平坝古镇 ， 既可以徜徉在古道品悠悠岁月 ， 又可以来一口鏊锅回味家乡 ， 无论乡里人抑或外乡人 ， 定逃不过这满锅喷香 。 由于所在地有一较为平整宽旷的坝子而得名“平坝” 。 这里不仅是“三七之乡” ， 更是“历史文化名镇” 。 平坝古镇至今还一直流行一道传统名菜——鏊锅 。 凡是逢年过节 ， 家家户户都要摆设鏊锅宴 。 以烤制平坝臭豆腐、豌豆粉为主 ， 再配以其他美食 。 据相关资料记载 ， 鏊锅文化或者鏊锅饮食文化在平坝的流传 ， 已有2600年以上的历史 。 选料丰富烤法讲究平坝鏊锅可谓是完美诠释了有烤则烤 ， 其中以豌豆粉和臭豆腐最为出名 。 选用炭火烤制但不能太直接接触炭火 ， 而是放置于锅底文火煎烤 ， 使用油料主要是平坝菜籽油或平坝花生油 。 豌豆粉爽滑酥嫩、鸡肉肉汁四溢、臭豆腐口感饱满、回味悠长 。 一口鏊锅 ， 数代人的记忆 ， 儿时的味道 ， 正是我们每个人那一抹乡愁 ， 温情了你我的记忆 。
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