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文山市区好吃的小吃 文山最好吃的美食文山市小吃

小知识

第1、 云南文山的这10种特色小吃 ， 你吃过哪几种？最喜欢吃的又是什么？ "今天我们主要了解的是文山市的美食文化 ， 听说文山的特色小吃特别的多 ， 而且还有着多种烹饪的方法 。 炸洋芋我相信对于每一个文山人来说 ， 无论是大人还是小孩都是非常喜欢吃的一种小吃 。 对于在外省工作的文山人来说 ， 每当过年回家的时候吃的都是一种情怀！因此在全中国的小吃当中米线也成为了最受欢迎的一种风味小吃 。 其起源于云南省的蒙自市 ， 至今已有100多年的历史了 。 对于一个去过外省打工的文山人来说 ， 文山的烧烤我认为是最为好吃的烧烤之一了 。 而且文山的烧烤最厉害的就是 ， 我们身边常见的食物几乎什么都能烤！在文山 ， 广南县的花糯米饭是做的最有特色 ， 也是最具原生态的 。 文山平坝镇的特色食品 。 其中荞酥是文山最为出名的一种休闲食品 ， 也是当地人走亲戚的必备礼品 。 因为这也是文山本地人夏天必吃的一种小吃！当然了 ， 对于有着“百味文山”之称的文山来说 ， 其特色小吃往往不止以上10种那么简单 ， 而以上10种特色小吃也只是文山小吃界的冰山一角 。
第2、 文山十大美食 ， 让你垂涎欲滴吃得简直停不下来 "三七汽锅鸡三七汽锅鸡被誉为《十大滇菜》之首 ， 以汤鲜味美 ， 飘香诱人而著称 。 “三七汽锅鸡”以独特的民族饮食文化被继承发展 ， 弘扬光大 ， 突破地域界限 ， 经久不衰 ， 食而不厌 ， 成为州外来客光临文山的必品之菜 ， 流行区域范围较广 。 “牛干巴”被公认为是回族美食的奇葩 ， 这种美食文化被极富商业头脑的回族人开枝散叶 ， 席卷全国 。 文山牛肉干巴制作牛干巴已无季节之分 ， 有的作坊、工厂还人工调节温度湿度 ， 利用真空胶袋密封包装 ， 以方便运输 ， 畅销到全国各地 ， 得到广大食客的一致好评 ， 取得了较为可观的经济效益和社会效益 。 豆沙肉作为广南的一道传统名菜 ， 已有200多年的制作历史 。 芭蕉花炖红烧牛肉由于红烧猪肉罐头 ， 是当时部队特有的一种食品 ， 而芭蕉花则属于驻地人民群众的经济作物 。 广南板鸭在省内外享有盛名 ， 其特点是肉嫩、味美、具有独特的腌鸭肉香、不腻口 。
第3、 文山州风味美食 大菊根炖鸡张行炎夸药膳 ， 甚稀奇 。 遐迩寻珍缘味美 ， 一餐成瘾醉东篱 。 由于文山无撮口音 ， “菊”与“气”的韵母同为齐齿呼前高元音 ， “菊”是撮口呼 ， “气”是齐齿呼 。 但是文山方言没有撮口呼 ， 凡撮口呼皆读为齐齿呼 。 又因其有理气功能 ， 便误呼为大气(jì)根 。 又有人误认为是大蓟(jì)根 ， 其实大蓟根俗名抱母鸡剌 ， 具有止血功能 ， 只能药用 ， 一般不用于药膳 。 用大菊根炖鸡常配奶浆根和小多根 。 无怪味 ， 香且醇 。 大菊根与奶浆根和小多根等常被餐馆、寻常百姓用来烹制药膳 。 小多根为细根 ， 只需洗净就行了 ， 选用的鸡以土母鸡为上 。 熬汤宜用一年左右不老不嫩的肥壮母鸡 ， 不仅因为鸡和药几乎前后熬熟 ， 更主要的是这种鸡膘肥肉香 ， 其汤既鲜甜可口 ， 又爽而不腻 。 鸡油浸到药根里 ， 不仅药根易汃 ， 而且使药的肉质口感更为醇正 。 大菊根炖鸡的烹具在农村多用鼎锅、土锅 ， 以土锅为上 。 陶制的沙锅叫瓦礃 ， 紧火烧沸后用中火烹熟 ， 这样的成品口味尤佳 ， 居家烹制易于推广 。

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