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山东特色美食赶大集 山东特色美食小吃大全

小知识

山东美食是指起源 ， 流传于山东地区的美食 ， 菜肴 ， 具有浓厚的山东地方特色 ， 一般历史悠久 ， 味道鲜美的同时又具有很高的文化内涵价值 。 山东美食品种繁多 ， 到底十七地市的传统美食是哪一道呢？
1、济南九转大肠
九转大肠是山东省汉族传统名菜 ， 属于鲁菜系 。 此菜是清朝光绪初年 ， 济南九华林酒楼店主首创 ， 开始名为"红烧大肠" ， 后经过多次多次改进 ， 红烧大肠味道进一步提高 。 许多著名人士在该店设宴时均备"红烧大肠"一菜 。 一些文人雅士食后 ， 感到此菜确实与众不同 ， 别有滋味 ， 为取悦店家喜"九"之癖 ， 并称赞厨师制作此菜像道家"九炼金丹"一样精工细作 ， 便将其更名为"九转大肠" 。
2、青岛流亭猪蹄
流亭猪蹄是山东青岛流亭镇的汉族传统名菜 。 此菜色泽鲜亮、味道鲜美、清爽不腻、咸淡适中 ， 肉质软硬适度、组织紧密有弹性、无任何防腐添加剂 ， 堪称绿色食品 。 创始及成名于清咸丰年间(约1855年前后) ， 至今已有150多年的历史 。 经第二代传承人周中典对制作技艺和配方调料进一步研究提高及世代相传 ， 成为青岛流亭的地域性品牌 。
3、淄博博山豆腐箱
豆腐箱又名山东豆腐箱 ， 齐国豆腐箱、是山东省淄博市汉族传统名菜 ， 属于鲁菜系 。 主要原料是豆腐 ， 相传清乾隆帝南巡时 ， 曾"临幸"博山 ， 招待用膳时 ， 上有豆腐箱这道菜 ， 乾隆食后赞不绝口 。 口感细腻 ， 浓香满口 ， 皮韧馅嫩 ， 回味无穷 。 其香其美 ， 是语言和文字表达不出来的 。
4、枣庄菜煎饼
枣庄菜煎饼起源于明朝时期 ， 是一种大众食品 ， 老少兼宜 ， 食用方便 ， 俗称“鲁南热狗、汉堡包” 。 菜煎饼既可作宴席食品 ， 也可作普通家庭便饭 。 制作简便快捷营养丰富 ， 色香味浓 ， 最适合快节奏工作人们的即时快餐 。 枣庄菜煎饼 ， 是以鲁南地区煎饼为主料 ， 配以各种蔬菜煎烤而成 。 枣庄菜煎饼五色俱美 ， 六味飘香；鲜嫩可口 ， 柔和宜人 ， 成为一方美食 。 现在当你来到鲁南枣庄 ， 在城区随处可见在菜煎饼摊前排队等候的食客 。
5、东营广饶肴驴肉
东营市的广饶县有一远近闻名的名吃－－肴驴肉 。 “天上鹅肉 ， 地上驴肉” ， 广饶肴驴肉 ， 历史悠久 ， 遐迩闻名 。 它始创于清同治十二年 ， 曾由当地武举崔万庆推荐到北京兵部差务府 ， 专供武士享用 。 广饶大地未见走驴 ， 然桌上有驴肉飘香 。 广饶肴驴肉采用17种传统香辛料 ， 精选优质驴肉 ， 配以陈年老汤煮制而成 。 特点:色鲜味美、久吃不腻、高蛋白、低脂肪 ， 是老少皆宜的营养佳品 。
6、烟台焖子
【山东特色美食赶大集 山东特色美食小吃大全】烟台焖子诞生于百年前 ， 烟台门氏兄弟晒粉条时遇上连阴天 ， 粉条晒不成 ， 便油煎粉胚 ， 加蒜拌着吃 ， 没想到特别好吃 ， 于是传开来了 。 焖子是以绿豆凉粉为主料 ， 以麻酱、虾油、蒜泥、白醋为调料 ， 制作而成的 。 将凉粉切成小块 ， 用铁锅加少油煎至黄疙装盘 ， 倒入调好的麻酱、虾油、蒜泥、白醋拌匀即可食用 。 焖子含有丰富的粗蛋白、氨基酸、维生素、矿物质 ， 老少咸宜 。

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