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蒜苗, 又叫青蒜(不见光时为蒜黄) 。 品质好的蒜苗应该鲜嫩, 株高在35厘米左右, 叶色鲜绿, 不黄不烂, 毛根白色不枯萎, 而且辣味较浓 。

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蒜苗常规播种为秋天播种, 冬春收获 。 为提高经济效益, 可采用7月下旬播种, 采收期限在9-10月的反季栽培方法, 该季大蒜生长正处于高温强光照时期, 易受高温干旱和强烈太阳光照等不利天气影响 。
【蒜苗的种植方法及时间】 夏播大蒜因气温高, 生育期短, 植株较矮小, 可提高密度提高产量 。 播时先足底水, 播后盖土, 以刚盖没为好, 播后, 在畦面盖3厘米厚的稻草, 以利于降温, 每浇天水, 直至齐苗, 浇水应在上午9时前进行 。
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