蓬莱小面是烟台市非物质文化遗产， 很多面条都习惯提前把浇头炒好， 然后放在面里， 而蓬莱人则直接把海鲜放到面条里， 细如银丝的面条， 加上加吉鱼熬制的鲜汤， 再配上扇贝、海蛎等海鲜为卤， 面条特别的爽滑， 卤汁浓郁， 特别鲜香 。
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