山东最出名的13道名菜 ， 特色鲁菜合集 ， 鲜香脆嫩 ， 不愧是名菜之首 。 山东的名菜在我们中国都是非常出名了 。 山东菜也叫鲁菜 ， 鲁菜是中国八大菜系的排名第一 ， 中国八大菜系排名是：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜 。 排名第一的鲁菜 ， 口味特点是：鲜香脆嫩 ， 突出原味 ， 以咸鲜味为主 。 鲁菜的烹饪工艺以：烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊等 。 今天我来分享山东最出名的13道名菜 ， 看看有没有你喜欢的一道菜呢？
1、九转大肠
九转大肠是山东十大经典名菜之一 。 九转大肠也是山东省济南市的一道传统名菜 。 九转大肠顾名思义就是选用猪大肠做为主原料 ， 将猪大肠处理好清洗干净焯水后 ， 放入油锅里炸至金黄后捞出 ， 加入十多种香料和调味料 ， 清水文火炖煮至入味 。 九转大肠的外观颜色红润油亮 ， 非常好看 ， 吃起来的口感：酸甜 ， 香咸 ， 微辣 ， 非常好吃有嚼劲 。
九转大肠
2、爆炒腰花
爆炒腰花是山东的十大经典名菜之一 。 爆炒腰花是选用猪腰子为主原料 ， 加入了荸荠 ， 大葱 ， 干辣椒等 。 将猪腰处理好洗净切片 ， 再切成腰花后放入清水里 ， 加入生姜 ， 花椒浸泡3个小时 ， 荸荠切片备用 。 锅里倒入食用油 ， 油热下入干辣椒 ， 腰花大火翻炒均匀 ， 加入荸荠翻炒几下 ， 加入调料汁（料汁里有酱油 ， 白糖 ， 味精 ， 白醋 ， 湿淀粉等） ， 葱段大火爆炒至熟装盘即可 。 爆炒腰花的口感：腰花滑嫩可口 ， 鲜嫩微辣 ， 非常下饭好吃 。
爆炒腰花
3、糖醋鲤鱼
糖醋鲤鱼是山东济南的传统名菜 。 糖醋鲤鱼是选用黄河鲤鱼作为主原料 ， 将鲤鱼处理好洗净 ， 在鲤鱼背两边切些刀口方便入味 。 往碗里加入清汤 ， 酱油 ， 料酒 ， 醋 ， 白糖 ， 食盐 ， 湿淀粉兑成料汁备用 。 将鲤鱼沾上面粉 ， 放入油锅里炸至金黄后捞出装盘 ， 锅里倒入食用油 ， 下入生姜 ， 葱炒香 ， 下入调好的料汁 ， 翻炒至浓稠后浇在鲤鱼上即可 。 糖醋鲤鱼的口感：鲤鱼香嫩酥软 ， 酸甜香咸好吃 。
4、糖醋里脊
糖醋里脊是山东十大经典名菜之一 。 糖醋里脊是选用猪里脊肉为主原料 ， 将里脊肉洗净切成条状 ， 放入碗里 ， 加入鸡蛋液 ， 盐 ， 料酒 ， 白胡椒粉拌均匀腌制20分钟 ， 再裹上干面粉 ， 放入油锅里炸至金黄 ， 再复制一遍后备用 ， 锅里留底油 ， 加入番茄酱 ， 白醋 ， 白糖 ， 淀粉水 ， 食盐翻炒至浓稠 ， 下入炸好的里脊肉翻炒 ， 均匀裹上料汁后装盘即可 。 糖醋里脊外观红亮好看 ， 吃起来的口感：酸甜酥脆可口 ， 非常受到小朋友的喜爱 。
糖醋里脊
5、油爆双脆
油爆双脆是山东特色名菜之一 。 油爆双脆是选用鸡胗 ， 猪肚 ， 猪腰作为主食材 ， 加入辣椒 ， 蒜薹为配菜 。 加入食用油大火爆炒而成的 。 油爆双脆吃起的口感：脆嫩滑口 ， 清爽脆口 ， 微辣好吃 。
油爆双脆
6、油焖大虾
油焖大虾是山东的特色名菜之一 。 油焖大虾是选用大虾或是小龙虾作为主食材 ， 经过大火爆炒 ， 油焖而成的 。 油焖大虾油亮红润 ， 吃起来的口感：香咸鲜嫩 ， 虾肉紧实 ， 非常好吃 。 油焖大虾受到很多人的喜爱 。
油焖大虾
7、糟溜鱼片
糟溜鱼片是山东地方的名菜 。 糟溜鱼片选择黄鱼做为主食材 ， 处理好洗净去骨切薄片 ， 加入食盐 ， 蛋清 ， 淀粉 ， 拌均匀 ， 锅里放入食用油 ， 下入鱼片翻炒至变色装盘 ， 下入高汤 ， 食盐煮开 ， 下入鱼片 ， 小火烧滚 ， 加入糟卤 ， 白糖 ， 食盐 ， 味精 ， 水淀粉煮开后倒入汤盆里 ， 淋上热油即可 。 糟溜鱼片的口感：鱼肉滑嫩 ， 汤汁浓稠 ， 非常不错的一道名菜 。
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