6、卤肥肠回锅翻炒 。
7、之前炒过的青红椒回锅翻炒 ， 此时可试一下味道 ， 并按自己喜爱的口味添入生抽 ， 糖 ， 蚝油等调味料 。
8、大火炒匀 ， 即可出锅 。
?用料
主料排骨500克豆腐200克
【山东人在家做的美食 山东在家做的美食】辅料油40毫升生抽3汤匙料酒30毫升老抽1汤匙八角3个生粉2汤匙生姜片4片葱花1根
做法
1.小排骨用清水泡去血水洗净沥干水分 ， 用盐 ， 生粉 ， 料酒腌制2小时
2.老豆腐切片
3.准备调料
4.先热锅后倒入油 ， 油温5分热倒入排骨
5.煎炸至变色马上捞起
6.再下入豆腐煎至两面金黄捞起
7.锅内留底油下入生姜片八角爆香后加入冰糖至融化
8.倒入排骨反复煸炒至全部上色加入料酒
9.倒入豆腐 ， 加入生抽和老抽
10.加入开水 ， 要一次加足
11.盖上大火烧开后转小火半小时
12.之后转大火一直打开烧至汁水浓稠熄火盛入碗中 ， 撒上葱花
?食材：平菇、青红椒、水、葱、姜、糖、盐、醋、生抽、香油
做法：1、平菇冲洗干净 ， 用手撕成条 ， 不要撕得太细 ， 避免焯水后会更小；
2、青红椒洗净 ， 切丝；
3、锅中烧水 ， 另外准备一盆凉水 ， 待会焯平菇的时候过凉用；
4、水烧开后 ， 平菇倒进去 ， 开水中烫一下；快速捞出过凉；捞出后再放入开水中烫下；捞出后再快速过凉 。 再放回锅中烫下 ， 再过凉 。 在开水中烫3次 ， 过凉3次就熟了；
5、平菇过凉后 ， 捞出来 ， 攥干里面的水分 ， 把青红椒丝放进去；
6、放入葱姜末 ， 糖盐醋生抽香油各适量；
7、用筷子拌匀 ， 盛碟子内 ， 即可食用 。
?准备食材：母鸡1200克 ， 黄芪30克 ， 大葱10克 ， 姜10克 ， 盐3克 ， 味精1克 ， 黄酒10克 。
做法步骤：
1、将鸡宰杀后 ， 去毛 ， 剁去爪 ， 剖去内脏 ， 洗净后先入沸水锅内焯至皮薄 ， 再用凉水冲洗 ， 滤干水待用 ， 黄芪洗净 ， 切成6-7厘米长的段 ， 每段再对剖成两半 ， 整齐地装入鸡腹腔内 ， 葱、姜洗净后分别切段、片 ， 待用；
2、将鸡放入气锅内 ， 加入葱段、姜片、料酒、清水、盐 ， 用绵纸封口 ， 上屉用旺火蒸至沸后约2小时；
3、出屉后 ， 拣出葱、姜 ， 把黄芪片从鸡腹内取出 ， 码放在鸡上 ， 加胡椒粉调味即可食用 。
?食材：五花肉1块、生姜适量、生抽适量、老抽适量、冰糖1块、花椒八角适量、香叶1片、桂皮适量、盐半勺
做法：
1、五花肉切块洗净冷水下锅焯水 ， 捞出反复清洗 ， 沥干水分备用 。
2、肥肉瘦肉分开 ， 锅内刷一层植物油 ， 放入肥肉煸炒出油 。
3、五花肉盛出来 ， 留出适量的油 ， 放入冰糖炒出糖色；
4、放入五花肉翻炒至表面焦黄色 ， 然后放入生姜、花椒八角、香叶、桂皮炒出香味 ， 加入没过猪肉的清水 。
5、倒入砂锅 ， 放入生抽、老抽、蚝油、盐大火烧开 ， 转小火炖半个小时左右 。 摆成圆形上桌 。
?材料：猪肝250g、葱少许、姜少许、料酒少许、芝麻少许、胡椒粉少许、淀粉少许、生抽少许
做法：
1、葱姜切好备用切成薄片；加入生姜 ， 盐 ， 生抽 ， 白胡椒 ， 油 ， 地瓜粉 ， 抓匀 ， 至少两分钟；
2、在锅中倒入油 ， 放入姜和蒜 ， 芝麻；倒入切成薄片的猪肝 ， 翻炒 ， 放入料酒；放入葱 ， 继续煸炒 ， 即可出锅 。
?材料：茄子(紫皮 ， 长)200克、豇豆200克、蒜2瓣、干辣椒5个、生抽10毫升、蚝油20毫升、植物油适量、水少许
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