做法：
1、茄子洗净切成长条状 ， 用清水浸泡片刻后捞出备用；豆角洗净摘掉老筋切成长段 ， 干辣椒切小段、大蒜拍破切碎；
2、锅中倒入适量油 ， 油温7成热后下茄子炸软后捞出控油；豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油；
3、炒锅留少许底油 ， 放入蒜末和干辣椒爆香 ， 放入茄子和豆角翻炒；加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀 ， 盖上锅盖焖煮一会 ， 待汤汁收浓即可 。
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