?食材：
素鸡2条、大葱1段、八角1只、香叶2片、桂皮1小块、干辣椒3只、冰糖10克、生抽2汤匙、红烧汁3汤匙、蚝油1汤匙、油适量 。
做法：
1、素鸡切较厚片 。
2、葱切段 ， 其它调料洗净 。
3、素鸡厚片放入油锅中煎至两面金黄盛出 。
4、锅中留适量底油 ， 中小火将冰糖、葱段、八角等煸炒爆香 。
5、加入蚝油、酱油和红烧汁 ， 倒入半碗清水烧开 。
6、把煎好的素鸡到进去 ， 盖上锅盖小火烧15-20分钟左右 。
7、汁收至浓稠即可 。
?食材：
北豆腐350克、葱花适量、老抽10克、辣椒油15克、盐适量、白砂糖10克、料酒10克、水淀粉适量、食用油适量 。
做法：
1、豆腐切小块 。
2、水烧开 ， 放少许盐 ， 下入豆腐 ， 煮开30秒后捞出 。
3、制作调料汁：老抽、辣椒油、白砂糖、盐搅匀即可 。
4、起油锅 ， 油热放入豆腐 ， 调入料汁 ， 晃动锅子 ， 使料汁均匀 。
5、加料酒 ， 煮30秒后 ， 淋入水淀粉勾芡 。 撒上葱花即可 。
?材料：鳝鱼500克；青红椒100克；大葱15克；大蒜10克；姜20克；香葱5克；盐3克；糖3克；绍酒10克；胡椒粉2克；水淀粉15克；生抽6克；辣椒酱1勺；豆豉8克；
做法
1.鳝鱼买的时候可以让人帮忙去掉骨头 ， 水洗去黄鳝身上的滑潺 ， 抹干水分 ， 切段 ， 加入盐胡椒粉、绍酒拌匀腌渍 。 青红椒切菱形块、大蒜切片 ， 香葱切段、姜切片、大葱切小段；
2.锅内放油 ， 热锅温油 ， 倒入腌好的鳝鱼段 ， 煸炒出香味 ， 捞出鳝鱼段备用；锅内留底油放入蒜片、葱段、姜片煸炒出香味 ， 倒入剁椒、豆豉 ， 翻炒出香味 。 放入辣椒酱煸出香味和红油 。
3.再倒入鳝鱼段 ， 加少许水翻炒均匀 。 倒入青红椒块加白糖、盐、生抽调味翻炒均匀用水淀粉勾芡让汤汁紧抱 。 放入香葱段盛盘即可 。
?材料：鲜虾200g、油适量、盐适量、干红椒适量、大蒜适量、生姜适量、小葱适量、酱油适量、番茄酱适量
做法：
1、鲜虾去头壳 ， 背部开口剔去细线备用 。
2、小葱、生姜、大蒜、红干椒切碎 。
3、锅里添油 ， 油七成热时倒入鲜虾炸制金黄后 ， 捞出控油备用 。
4、另起油锅 ， 油热后放入切好的姜蒜末爆香 ， 放入辣椒末炒香 。
5、倒入两汤匙番茄酱 ， 炒匀后倒入少许酱油 。
6、倒入控净油的虾 ， 小火翻炒 。 调入适量精盐 ， 翻炒均匀即可出锅 。
?主料：猪小排400克、烤肉酱100克；生菜30克
做法
1.准备好所有材料；
2.猪小排剁成10厘米左右的段 ， 冲洗干净后沥水 ， 放入盆中 ， 倒入酱腌制半小时；
3.腌好的排骨沾上酱汁放入烤盘中码放整齐 ， 剩下的烤肉酱备用；
4.烤箱预热210度 ， 50分钟 ， 烤箱中层 。 用锡纸将烤盘包裹密封起来放入预热好的烤箱里 ， 210度先烤20分钟；
5.然后取出烤盘 ， 打开锡纸 ， 将剩余的烤肉酱刷在肉上 ， 再次包裹锡纸放进烤箱再烤20分钟；
6.剩下的最后10分钟 ， 打开锡纸烤 ， 要注意观察排骨的变化 ， 注意翻面 ， 烤熟的排骨放在生菜上摆盘即可 ， 可以连生菜一同食用
?食材
主料：青红椒200克；肥肠200克 。
调料：油、辣豆瓣酱、盐、糖、生抽、蚝油、红椒、大蒜各适量 。
做法
1、肥肠事先卤熟 ， 切成小块 。
2、青红椒切滚刀块 ， 大蒜切粒 。
3、起锅 ， 煸香蒜粒 。
4、下青红椒炒至断生 ， 放少许盐使之有个底味 ， 然后盛出备用 。
5、炒完青椒剩余的油可用来煸香辣豆瓣酱 。
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