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1、舌尖上的烟台——烟台小吃
蒜泥，一定要是蒜臼里捣出的，其他方法加工的蒜泥绝出不来这种味道;麻汁，一定要是小磨磨出来的，香润而细腻;最为关键的是那份黑褐色的鱼油或虾油，这可是烟台的特产，也是烟台焖子的秘籍所在 。
【舌尖上的烟台——烟台美食 烟台四凉八热都有什么菜】作为鲁菜发祥地，烟台的风味小吃太多了 。 柔韧、滑爽、鲜美得很 。 拌海蜇皮海蜇皮切细条状，水浸，后装盘 。 这道菜做好是在船上做 。 刚拉上来的海蜇，洗净、剁细，拌红、绿辣椒，撒米醋佐之，是神仙般美食 。 鱼锅片片圆形小铁锅一个，杂鱼六七条放入，灌水、酱焖，到水蒸发完，鱼上了点酱色，把焦黄颜色的热的玉米片片贴锅边立下 。 鲅鱼饺子这是烟台饺子中的一绝 。 薄皮大馅，软糯柔滑，鲜美可口 。
2、烟台有哪些特色小吃？
在烟台，你可以尝到地地道道的鲁味，各种美味小吃数不胜数，就像烟台盛产的高个儿美女一样迷得你找不着北！这也正是烟台焖子的精华所在 。 经过当地厨师改良，主要是突出葱姜与酱香二味，粉肠开始流行于烟台大街小巷 。 这种仅用猪肉、淀粉、葱姜等几味简单原料做出的小食，却得到了老烟台人的一致追捧 。
本人到烟台生活也有十几年了 。 说起烟台出名小吃，能有自己地方特色的还真不多，自己理解的有这些：1.烟台焖子 。 这个应该感觉烟台自己人觉得很有名了 。 蓬莱小面以鱼肉或各种海鲜加淀粉做成，味道还是比较不错 。 味道绝对是鲜美无比 。 很早福山厨师将海肠制成粉末当成秘密，在京城饭店做的风生水起 。
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