1、热锅凉油 。在锅里面放一点点油，润满锅底就可以 。然后在火上烧热，一直烧到油冒烟 。再加凉油（一定要多加一些），趁油没热时下鱼 。
【鲤鱼汤怎么做鱼皮不粘锅 鲤鱼汤怎么熬制】2、下鱼后马上摇晃锅子，让鱼跟锅之间有凉油，再正常煎 。鱼皮没焦黄之前不要翻面 。
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