什么绿茶不苦又不会苦？绿茶中哪个不苦，这篇文章特别好( 二 ) _生活百科

相反，当茶树被种植在易受阳光直射的地方时，就会违背茶树喜阴的天性，导致茶叶中产生过多的苦味物质。

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同时，温度越高，光照越强，为了散热，叶子就会越宽越薄，营养成分就会越少。茶叶的质量不高。
最后，从制茶方面来说，茶叶鲜叶采摘时，要注意及时摊晾。
只有及时处理和平稳流水才能避免超标
p>另外再加上，茶水比例适中，浸泡时间得宜，泡茶手法得当等前提，自然能做到与一杯滋味“过苦”的茶汤，保持距离！

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《４》
最主要的离不开茶氨酸、可溶性糖等物质。
茶氨酸，属于基础茶味组成，可溶于水，能带来清甜、鲜甜的茶味体验。
可溶性糖，属于茶叶内部的天然成分，同样能加持茶汤里的清甜滋味。
喝茶时，一杯好茶带来的丝丝甜味，属于种很美妙的体验。这种甜会让人感到轻柔舒服，丝毫不黏腻。
喝过茶汤后，只感觉口腔洁爽，美妙不已。
用语言来形容，那属于清甜、甘甜、鲜甜、带着沁凉感的微甜……

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刚将茶汤饮入口中，好比是饮入甘冽清泉般，清甜感瞬间迎面而来，俘获味蕾。
严格来说，茶汤里能够产生甜味的物质，除了茶氨酸、可溶性糖带来的入口即甜外，还有一种特别存在——回甘。
喝茶有回甘，与苦味无关，外界谣传的先苦后甜、苦尽甘来统统是假的。
当你喝下一杯特别苦的茶汤后，等到苦味退场，嘴巴里感觉到微微甜味，那不过是种味蕾错觉。
好比是，将一杯黄连水喝下后，再去喝白开水，也会感觉到白开水比平时都要甜！
这种由巨大的滋味反差带来的甜意，不算真正的回甘。
真正的回甘，与优质好茶内部的特定物质有关。

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表现为，当你喝入茶汤时感觉不到回甘。但等过了一会后，才会感觉到回甘生津的出现，特别舒爽。
好比是在吃白米饭时，刚开始吃起来尝不出甜味。但过一会后会尝到“慢一拍”的甜味涌现。
简单概括茶汤里的甜味，可总结为三点。
一曰，真正的好茶不能甜到发腻，而是以清甜甘甜为主。
二曰，好茶，要求入口即甜。
三曰，好茶，也离不开回甘生津！

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《５》
对于茶味而言，甜与苦并非水火不容的关系。
相反是，所有的茶叶内部，几乎都存在咖啡碱、茶氨酸、茶多酚等物质。
只不过，有的茶品质出色，苦涩物质含量少，带来清甜鲜爽的茶味物质含量高。
因此泡出来的茶汤，无比鲜爽可口，苦涩味不明显。
而有的茶，苦涩物质含量高，而养分物质含量少，泡出来的茶汤，自然难掩浓烈的苦涩味。