什么牛肉做牛排最好吃？啥样的牛肉适合做牛排，点赞收藏的文章，值得细看 _生活百科

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看过《欢乐颂》的童鞋，一定对这个场景很熟悉。
和关雎尔约会的留学生在一家高档西餐厅点餐时，操着一口流利的散装英语，向服务员强调食材必须是“肉” 。对面的安迪和曲有一种不能暴露的表情。真的很搞笑。
这是典型的叉装失败案例，隔着屏幕都能感觉到尴尬。

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现代社会，学会点牛排。自己选牛排真的很重要。
当你走进一家高档西餐厅，想点一份牛排，服务员拿出菜单问，你要哪种牛排？你看着一排排名字，一脸懵，什么都不知道。
服务员又问你，你的牛排要几分熟？如果你想要牛排做得熟透，你吃的时候感觉如何？很尴尬。

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我喜欢牛排，但我不懂牛肉，也不知道怎么选。就好像，上帝给了你一双弹琴的手，你却只用它来画画。
去超市买牛肉，货架上的澳洲牛排，美国牛排，日本牛排，标签上的各种数字，草饲料，谷物饲料，让你眼花缭乱。
这时候你的心理活动一定是：我只想吃一块牛排。你为什么让我这么尴尬？
今天，我们来学习一下牛肉和牛排。
这是最重要的，也是大家最关心的。事实上，在牛生长的前6-8个月左右，所有牛的饮食结构都差不多，以吃母奶和牧草为主。

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当它们的体重达到500斤左右时，一部分会继续用天然草喂养，另一部分会被卖掉，用谷物喂养，直到达到农民预期的体重。
不同的饲养方式会对牛肉的营养成分产生显著的影响，牛肉的营养成分会随着牛的日粮而发生变化。

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草食牛会继续在广阔的牧场上无忧无虑，吃新鲜天然的草，其他植被，偶尔吃昆虫。天气不好的时候，它们会搬到牧场的棚子里去吃收割下来的草，一般要30-36个月才能放出来。
草饲牛成熟慢，肉质鲜美，肌纤维充足，口感有嚼劲。蛋白质比粮饲牛高1.5倍。

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谷饲牛一开始也吃牛奶和草。卖给饲养场后，用配方饲料谷物、大豆或玉米(玉米比例高达75%)育肥。
这些奶牛会在短时间内迅速育肥， 18-24个月成熟。
但是，这并不意味着谷物喂养不好。其实相比草饲牛栏，粮饲牛肉更嫩，脂肪层更厚，油花纹理更清晰。
粮饲牛的脂肪含量是草饲牛的4倍左右。
粮饲牛美丽的大理石花纹受到很多追求口感的牛排爱好者的喜欢。美国农业部的评级是基于谷物饲养的牛大理石花纹的味道。