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1、营养：香菇是一种木腐菌 ， 主要的营养成分是碳水化合物和含氮化合物 ， 以及少量的无机盐和维生素等 。 菇木和培养基中的各种营养物质 ， 只有溶解在水里才能被香菇吸收利用 。
2、温度：菌丝生长的温度范围在5-24℃ ， 最适宜温度24-27℃ ， 但由于木材的保护作用 ， 在气温低于-20℃的高寒山地或高于40℃的低海拔地区 ， 菇木也能安全生存 ， 菌丝不会死亡 。
3、水分：因生长温度高,生长速度快,产菇多,需水量较一般品种为多.发菌期间堆肥的含水量65%左右.出菇期间覆土层(菜园砂质壤土)的含水量为22%左右.子实体生长期间空气相对湿度为90%左右 。
4、空气：蘑菇由于生长温度高,呼吸作用旺盛,湿度大,为了满足其生长所需要的氧气和防止杂菌的产生,必须特别注意培养环境的通风换气 。
5、酸碱度:蘑菇在高温条件下生长发育,自身代谢产生的酸性物质多,同时在高温高湿偏酸性的环境中,有利于杂菌的生长.因此,美味蘑菇适合于偏碱性的环境中生长,堆肥和覆土层的酸碱度应调节在pH7.5左右 。
【在什么环境下适合蘑菇生长】 6、光线:香菇是需光性真菌 ， 强度适合的漫射光是香菇完成正常生活史的一个必要条件 。 但是 ， 菌丝生长不需要光线 。
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