【红烧牛肉面酱料制作方法 红烧牛肉面酱料制作方法视频】1、主料：牛腩300克 ， 酱牛肉100克 ， 面条200克 ， 辅料：姜片28克 ， 大葱25克切成段 ， 蒜4瓣切成片 ， 或者拍一下也行 ， 干辣椒18克 ， 香叶5克 ， 花椒5克 ， 八角10克 ， 桂皮10克 ， 耗油45克 ， 海鲜酱45克 ， 酱油15克 ， 白糖15克 ， 鸡粉15克 ， 料酒10克 ， 油40克 ， 高汤300克 ， 一个香料包 ， 香料包中放入八角40克 ， 桂皮40克 ， 陈皮40克 ， 白芷4片 ， 香叶4片 ， 罗汉果1个 ， 草果5个 ， 小茴香55克 ， 丁香30克 ， 沙姜片30克 ， 开水一壶 。
2、将牛腩切成小方块 ， 锅中烧水 ， 牛肉凉水下过 ， 放入少许料酒 ， 中火烧至水沸腾 ， 水沸腾放入干辣椒18克 ， 香叶5克 ， 花椒5克 ， 八角10克 ， 中火煮5分钟 ， 撇清血沫 ， 捞出牛肉 ， 洗干净 ， 控干水分 。
3、锅中倒入油烧热 ， 放入大葱 ， 蒜 ， 姜片炒出香味 ， 放入控干水分的牛肉块 ， 继续翻炒 ， 加入耗油 ， 海鲜酱继续炒出香味 ， 倒入料酒 ， 酱油 ， 翻炒均匀 ， 倒入开水 ， 大火烧5分钟 ， 放入香料包 ， 转小火 ， 盖上锅盖 ， 闷煮90分钟左右 ， 闷完放入白糖 ， 鸡粉调味 ， 转大火收汁 。
4、面条放入开水中煮好 ， 捞出面条过下凉水 ， 放入碗中加入高汤放上刚刚做好的红烧牛肉 ， 切上几片酱牛肉 ， 完成 。
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