还有一个疑问萦绕在鱼腥草周围：鱼腥草是否有肾毒性？
需要指出的是 ， 鱼腥草中含有马兜铃酸—— ， 是诱发肾病的元凶 。
《关于暂停使用和审批鱼腥草注射液等7个注射剂的通告》 ， 2002甚至指出中国西南地区(包括四川、广西两省)慢性肾脏病发病率最高 ， 占18.3% 。
基本上五个人中就有一个人患有慢性肾病 ， 比全国其他地区高很多 。
【吃折耳根有什么坏处呢？折耳根每天吃的坏处，这里或许有你想要的答案】这与西南人爱吃耳根的现状不谋而合 。
但卫生部已出面辟谣 ， 称紫金牛根中所含的马兜铃酸并非马兜铃酸 ， 具有较强的肾毒性和致癌性 。
卫生部对吃破耳朵的态度是：不提倡 ， 但不反对 。
吃不吃 ， 决定权在我们每个食客手中 。
总之 ， 根据紫金牛是否有毒 ，
官方也没有给出确切的答复 。
西南地区的人们也是吃得乐此不疲 ， 没有听见他们抱怨的声音 。
那么 ， 在折耳根“带来的舌尖惊喜”和“可能带来的健康风险”中来权衡 。 你会怎么选？
显然 ， 对于折耳根具有毒性的问题 ， 西南地区是嗤之以鼻的 。
不然他们也不会那么爱吃折耳根 。
贵州：对折耳根的热爱 ， 路人皆知
贵州折耳根的年消费量 ， 高达20万吨以上 。
贵阳是全国折耳根消费量最大的城市 ， 他们每天要吃掉3万斤的折耳根 。
将折耳根用清水淘洗干净 ， 将干辣椒烤至焦脆 ， 舂成碎末（贵州人称这种辣椒为“煳辣角”） ， 撒在折耳根段上 。
再加酱油、醋、蒜、味精和少许白糖等调料拌匀即可享用 。
这其中 ， 煳辣椒是贵州凉拌折耳根的灵魂 ， 其焦香味之浓郁、辣味之醇厚 ， 当真是无可替代！
除了凉拌 ， 贵州人还可以将折耳根做成蘸水：
蘸水是贵州美食的灵魂 ， 而折耳根便是这个皇冠上的明珠 。
没有折耳根的蘸水 ， 注定是不完整的 。
你几乎可以在任何菜上加上折耳根 ， 这么说吧 ， 在贵州 ， 折耳根就相当于葱花、香菜 ， 你几乎能在任何菜肴上 ， 见到它的身影 。
当你喊出一句“老板儿 ， 多加点折耳根呗！”我相信同台的贵州人 ， 一定会对你好感倍增 。
和贵州人不同 ， 川渝地区的人更爱吃折耳根的嫩叶部分 。
四川民间有首儿歌这样唱：“茅草根 ， 折耳根 ， 我是外婆的小孙孙 ， 外婆请我吃油花生 。 ”
折耳根在他们心中的地位 ， 可见一斑 。
折耳根 ， 就是川渝火锅的标配 。
不仅出现在配菜之中 ， 就连店家提供的蘸水 ， 有时也会出现折耳根的身影 。
云南：来了不吃折耳根 ， 吃遍天下也枉然
云南的折耳根做法与其他地区没有太大的不同 ， 但由于地理位置更靠南一些 ， 因此云南的折耳根 ， 也平添了几份野性 。
腊肉炒折耳根是云南一种经典的吃法 。
将腊肉切成薄片 ， 再配上折耳根、辣椒、蒜苗、姜蒜、花椒等一起烹炒 。
折耳根不可炒得太过 ， 要吃的就是爽脆的口感 。
一盘腊肉炒折耳根端上桌 ， 只闻浓郁诱人的肉香、菜香交融在一起 ， 秒秒钟钻进鼻尖 ， 让人顷刻无法自拔！
一道菜将云南的野性体现得淋漓尽致 ， 这才是专属云南的味道！
对于折耳根 ， 我的态度一直很模糊 。
一方面 ， 它风味独特且小众 ， 还有尚未证伪的毒性 ， 有可能会危害健康 。
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