1、材料：牛腩800克、白萝卜300克、食用油适量 。
2、辅料：盐2勺、料酒3勺、生抽3勺、老抽1勺、大葱1根、老姜1块、香叶2片、大料2瓣、山楂6片、桂皮1小块、丁香4粒、干辣椒2个 。
3、牛腩切成方块 ， 浸泡在水中 ， 清洗两遍 ， 浸泡半小时 ， 中间换水一次 ， 泡去血水 ， 去除腥气 。
4、坐锅烧水 ， 水开后下姜片、大葱、料酒 ， 再把牛肉捞出来放进锅里 ， 焯烫一遍去掉血水污物 。
5、捞出来控水 。
6、大葱切成段 ， 老姜切成片 。
7、炒锅坐火上 ， 烧热后放入适量的食用油 ， 下入葱、姜煸炒出香味 ， 下入其他调味料煸炒香 。
8、把焯烫好的牛楠 ， 倒进锅里 ， 煸炒出水汽 ， 加3大勺料酒 ， 继续煸炒 ， 然后加入生抽2勺、老抽半勺翻炒均匀 。出锅前加盐 。
9、加入适量水 。
10、锅开后 ， 转入砂锅 ， 盖上盖子 ， 小火慢炖2小时 。
【牛腩炖萝卜怎样做好吃又烂 牛腩炖萝卜怎样做好吃】11、把白萝卜切成厚片 ， 加进锅里 ， 再小火炖上20分钟至萝卜软烂即可 。
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