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这时候我们之前在饺子皮里面加的土豆淀粉和蛋清都会发挥作用 ， 让饺子皮长时间不碎不粘 ， 即使面团很软 。
而且有了蛋清 ， 煮好的饺子很难团在一起 。 饺子盘中会残留一点水分 ， 不会被饺子皮吸收 ， 不会让皮变坏 。
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制成的饺子皮薄而多汁 。 在阳光下 ， 你可以看到它们是半透明的 。 吃起来又软又细 ， 容易消化 ， 但是有一定的面筋 。
这种饺子皮特别适合汤汁大的饺子 。 不会提前破 ， 不会提前流 ， 每一口都是汁水四溢 ， 更别提有多香了 。
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宁岁年
饺子尽量选择高筋面粉、盐、土豆淀粉、蛋清 ， 可以做到不碎、不粘、不吸汤的薄 。
【饺子皮用哪种面粉？饺子皮用什么面粉透明的，建议大家看完】不要煮饺子超过10分钟 。 煮两次基本就可以煮了 。
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