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三、蒸饺是热水蒸还是冷水蒸？
饺子：冷水
如果是冰冻的饺子 ， 建议用冷水蒸 ， 这样水慢慢烧开的时候 ， 热气可以慢慢解冻饺子 ， 后面的馅也容易蒸 。 热水煮的话 ， 饺子皮一下子就软烂了 ， 但是里面的馅要很久才能熟 ， 所以很容易蒸塌 。
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新鲜蒸饺：热水
如果是新蒸饺 ， 要等水烧开后再下锅蒸 。 因为锅上冷水容易粘连、破皮等；而热水蒸的饺子皮更有弹性 ， 可以直接锁住饺子皮的水分 ， 快速定型 。 不仅饺子更新鲜 ， 而且也不容易破皮粘锅 。
蒸饺不宜蒸太久 。 它t
那是做蒸饺的小知识 。 其实做蒸饺没有什么技术难度 。 重点是面条 。 掌握了煮面或冷面、热面、半热面的原理 ， 也可以做出晶莹剔透、口感有弹性、味道鲜美的蒸饺 。
【蒸饺适合什么面粉？蒸饺用哪种面粉最好，一定要吃透此文重点】总结；对于蒸饺 ， 在日常生活中 ， 有些人喜欢吃全热面 ， 吃后比较软 ， 容易消化 ， 但也有很多人喜欢吃半热面 ， 味道比较浓 ， 皮比较硬 。 那么 ， 用全烫面和半烫面做蒸饺哪个好呢？真的是各有千秋 ， 各有所爱 。 人的爱好是控制不了的 ， 人的口味也是一样的 。
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