红烧肉的制作需要技巧 ， 用对了方法 。 猪肉吃起来软糯 ， 色泽鲜艳 ， 口感更好 。 我家很喜欢红烧肉 ， 所以我经常在家做 。 其实做红烧肉并不难 。 如果你掌握了方法和技巧 ， 红烧肉会非常成功 。 以前我都是用酱油上色 ， 但是我发现每次做红烧肉的时候总是容易变黑 ， 会很大影响 。 其实红烧肉的块都是琥珀色的 。 我们只需要用厨师分享的一点技巧 。 不得不说这个方法很实用 。 我做的红烧肉不比外面买的差 。 让我们一起来学习这个方法 。
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备用配料：
【什么可以替代酱油上色？可以代替酱油的东西，看过来，告诉你答案】五花肉500克 ， 老冰糖10克 ， 料酒3勺 ， 生姜3片 ， 八角2个；
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制造过程：
第一步 ， 将五花肉切成大小适中的小方块 ， 放入清水中浸泡一会 ， 放入放血水中浸泡 ， 冲洗干净 ， 加入适量料酒和盐 ， 抓匀 ， 腌制30分钟；
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第二步 ， 将一小块姜切成片 ， 小葱切成段待用 ， 准备一小把茶叶 ， 用纱布包好 。 炒锅不放油 ， 直接放五花肉块 ， 小火翻炒；
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第三步：注意过程中需要时不时用锅铲压一下 ， 将五花肉里的油充分逼出 ， 然后把油倒掉 ， 先把五花肉填满 ， 再往锅里加点食用油；
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第四步 ， 加入冰糖 ， 小火慢炒 ， 先将冰糖完全融化 ， 然后继续翻炒 ， 直到变成焦黄色的手 ， 加入五花肉块 ， 翻炒均匀 ， 五花肉上色；
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第五步：将姜片和八角炒香 ， 加入没过五花肉的热水 ， 同时加入葱段和茶包 ， 开始炖30分钟左右 。 转大火收汁 ， 加点盐调味 。
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