1、青菜一定要买新鲜的上海青 ， 然后放水里泡一会冲洗干净 ， 捞起来备用 ， 我们上海青不需要切 ， 就选择小颗的上海青 ， 直接整个炒；
2、处理蒜头拍碎备用；【青菜怎样做好吃芹菜 青菜怎样做好吃】
3、锅烧热 ， 一定要把火开做大烧 ， 然后加入油烧7分热 ， 放入拍碎的蒜头和适量盐巴爆香；
4、然后放入沥干上海青爆炒 ， 注意不要放水 ， 青菜本身就有水份 ， 建议多放点油；
5、炒几分钟差不多熟的时候加入适量的鸡精调味即可出锅 。
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