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煮银耳汤时 ， 应不时用筷子朝一个方向搅拌几下 ， 可促进银耳出胶 。
煮银耳汤的时候 ， 加冰糖的时间也是有讲究的 。 开头不要加 。 先加冰糖 。 炒菜时容易粘锅糊锅 ， 口感不好；关火前10分钟加入冰糖 ， 煮出来的银耳汤会更甜更爽口 。
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另外 ， 煮好的银耳汤不要急着出锅 。 煮好后小火焖10分钟 ， 银耳汤会充满胶质 ， 更黏更好吃！
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