将苦瓜洗净去掉头尾和中间的瓜瓤 ， 切成薄片后放入盐水中浸泡 ， 再下入沸水中煮一分钟捞起沥干 ， 锅中油烧热后倒入打散的鸡蛋液 ， 翻炒后盛起 ， 另起锅倒入少量油 ， 下蒜末翻炒出香味 ， 再下苦瓜翻炒片刻 ， 最后下鸡蛋、盐等调味料翻炒一分钟即可 。
苦瓜炒蛋怎么做
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苦瓜炒蛋是一道非常经典的家常小炒 ， 夏天正是吃苦瓜的季节 ， 因为苦瓜具有清热降暑的作用 ， 口感非常的脆嫩 ， 但是很多人受不了苦瓜的苦味 ， 如果加入鸡蛋一起翻炒 ， 苦瓜的苦味就没有那么明显了 ， 味道和口感都得到了极大的提升 ， 下面就来看看具体怎么做吧 。
准备材料：苦瓜一条、鸡蛋2个、大蒜10克、盐、生抽、胡椒适量
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1、先处理苦瓜 ， 将苦瓜去掉头和尾 ， 中间对半切开 ， 去掉中间的瓜瓤
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2、苦瓜切成薄片 ， 用盐水浸泡 ， 大蒜切成末 ， 鸡蛋打散备用
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3、锅中倒入水烧开 ， 倒入苦瓜焯水 ， 煮一分钟后捞起沥干是水分
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4、另起锅倒入多一点油烧热 ， 下鸡蛋液 ， 翻炒后盛起
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5、另起锅倒入少量的油 ， 下蒜末翻炒 ， 炒出香味后下苦瓜翻炒 ， 炒两分钟后下入鸡蛋
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6、倒入半勺盐、一勺生抽、加入少量的水 ， 继续翻炒一分钟即可出锅
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【苦瓜炒蛋怎么做 苦瓜炒蛋怎么做好吃又不苦还有营养】苦瓜炒蛋的做法非常简单 ， 苦瓜洗净后一定要用盐水浸泡一会 ， 这样会去除苦瓜中的一些苦味 ， 然后要用沸水煮一会 ， 苦瓜煮熟后苦味也会降低很多 ， 捞起可以过一遍凉水 ， 如果有冰水是最好的 ， 这样能使苦瓜的口感更脆嫩 。
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