蚝油做菜一般是在菜品快要出锅的时候放，放了蚝油后翻炒均匀即可出锅 。蚝油中添加的有蚝汁，不可长时间的翻炒加热 。蚝油通常用在炒蔬菜的时候放，还有煮汤、做馅料、做蘸料、烧烤出炉刷酱等使用，但蚝油不耐高温，更不可火烤 。
耗油做菜什么时候放合适
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蚝油适合烹制多种食材，比如肉类、蔬菜、豆制品、菌类等，还可以制作调味料，凉拌、涮海鲜、佐餐食用等 。凡是咸鲜味的菜肴都可以用蚝油来调味 。
1、蚝油炒菜非常合适，特别是带叶子的菜本身味道不太鲜，炒熟后在出锅之际放上一些蚝油出锅即可，也不用放其他的调味料，方便快捷味道又好 。
2、做蘸料是蚝油常用的吃法，特别是在吃火锅的时候，用蚝油、葱、大蒜、辣椒酱、生抽以及香油混合一下，蘸肉吃或者蔬菜都是非常好吃的 。
【耗油做菜什么时候放合适 炒菜的时候什么时候放蚝油】3、蚝油也可以用于烧烤，但是不能直接烤，等烧烤完后，趁热在食物外层刷上一层蚝油就非常好吃了 。
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