【银耳是什么颜色的发黄有毒吗？银耳汤四种人不宜喝，看完这篇文章，帮助很大】
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银耳通常以干货的形式出售 ， 因为它含有丰富的蛋白质、多种维生素和我们体质所需的10多种氨基酸 。 所以一直是人们喜爱的保健食品 。 那么 ， 你知道如何挑选好的银耳吗？
银耳的功能：
1.银耳能提高肝脏的解毒能力 ， 保护肝脏；对银耳引起的老年慢性支气管炎、肺心病有一定疗效 。
2.银耳含有丰富的维生素D ， 可以防止钙的流失 ， 对生长发育非常有益；富含硒等微量元素 ， 能增强机体抗肿瘤免疫力；
3.银耳富含天然植物胶 ， 配合其滋阴功效 ， 长期使用可滋润肌肤 ， 具有祛除面部黄褐斑、雀斑的功效；
4.银耳中的活性成分酸性多糖 ， 能增强人体免疫力 ， 调动淋巴细胞 ， 加强白细胞的吞噬能力 ， 刺激骨髓的造血功能；银耳多糖具有抗肿瘤作用 。
5.银耳中的膳食纤维可以帮助肠胃蠕动 ， 减少脂肪吸收 ， 从而达到减肥的效果 。
6.银耳还能增强肿瘤患者对放化疗的耐受性 。
如何选择购买好的银耳？
1.花形：形似菊花 ， 花瓣大而散 。 质地轻的为上品 ， 小花形或无菊花形的为次品 。
2.颜色：白色为银 ， 白色透明 ， 光泽明亮为上品 ， 黄色或颜色不均 ， 黑点和不透明为次品 。
3.组织：有碗那么大 ， 每一块都是肉质的 ， 有很多牙龈和小蒂 。 含水量适中的为上品 ， 每片薄而无弹性 ， 梗大的为次品 。
4.杂质：银耳无碎片 ， 无杂质为上品 。 银耳容易碎 ， 碎片多 ， 杂质多 ， 劣质 。
不同等级银耳的质量特征如下：
一级：足干 ， 色白 ， 无杂质 ， 无耳足 ， 花粗而圆 ， 每朵直径4cm以上 。
二级：足干 ， 色白 ， 无杂质 ， 无耳足 ， 花粗 ， 花圆 ， 直径2cm以上 。
三级：足干 ， 色白 ， 略呈米黄色 ， 果肉略薄 ， 无杂质 ， 无耳足 ， 全花圆形 ， 每朵花直径2cm以上 。
4级：脚干 ， 白 ， 米色 ， 有斑点 ， 瘦 ， 没有耳朵和脚 。 整个花呈圆形 ， 每朵花的直径都在1.3厘米以上 。
等外：干、白、米色 ， 花内有斑点 ， 穗、腿细(数量不得超过5%) ， 无杂质 ， 无火烤花和黑花 ， 无屑 ， 形状各异 ， 直径小于1.3厘米 。
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