番茄酱是很多人家里必备的酱料 ， 很多菜都离不开它 ， 比如糖醋鱼、糖醋里脊、番茄牛腩等 。 加番茄酱不仅好看 ， 还特别好吃 ， 酸甜适中；另外 ， 吃面食的时候 ， 还得用番茄酱 。
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番茄酱除了做菜 ， 还可以直接随餐食用 ， 比如肯德基 ， 小朋友的最爱 。 没有薯条怎么吃番茄酱？更有甚者 ， 很多孩子一份薯条就能吃完一小包番茄酱 。 他们喜欢蘸番茄酱的薯条 ， 而不是薯条 。 但是 ， 如果你仔细观察外面买的番茄酱的配料表 ， 你会发现里面除了西红柿还有很多添加剂 。 虽然这些东西都在合理范围内 ， 但是作为父母 ， 还是让孩子尽量少吃为好 。
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当你想吃番茄酱的时候 ， 大多数人除了买之外 ， 并不认为自己能做出一模一样的番茄酱 ， 因为小时候我们看到大人做“番茄酱” ， 那种装满玻璃输液瓶的“碎番茄” ， 倒出来的时候其实是番茄的原味和口感 ， 比不上肯德基薯条蘸的番茄酱 ， 也没有我们在超市买的那种好吃 。 充其量 ， 煎一个西红柿鸡蛋还可以 。 其实我们并没有去尝试 。 来分享一下正宗番茄酱的做法吧！
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第一步 ， 烧开一锅开水 ， 然后把西红柿洗干净 ， 用刀横着竖着切上面 。 不太深 ， 只是把西红柿的皮切开 ， 然后放入沸水中煮1分钟 。 热番茄不是用来烫的 ， 而是用来去掉番茄的皮 ， 这样会让番茄的薄皮更好的去掉 。
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第二步：将去皮的西红柿切块 。 西红柿块不需要太小 ， 切的时候要注意 。 你必须去掉西红柿根部发白的部分 ， 否则会影响整体的质地和味道 。 切好后 ， 放入料理机中打碎 。
第三步：将打碎的番茄酱直接倒入煎锅 ， 中火加热 ， 加热时用锅铲缓慢不断搅拌 ， 防止糊底 。 在此期间 ， 加入适量的冰糖 ， 增加番茄酱的甜度 。 番茄酱开始冒泡后 ， 转小火慢炖10分钟左右 。
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第四 ， 番茄酱本身的酸甜度不够 。 所以 ， 在这一步 ， 我们要加入适量的柠檬汁 。 根据我们个人口味 ， 加一个左右就够了 。 最好用榨汁机榨出来再加进去 。 这样不仅能控制量 ， 还能让果肉或籽难以进入番茄酱 。 加入柠檬汁后搅拌均匀 ， 即可关火出锅 。 柠檬汁不要加热太久 ， 否则会失去酸味 。
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喏 ， 自制番茄酱做好了 。 等它凉了以后 ， 放在可以密封的瓶子里 ， 平时放在冰箱里冷藏 。 可以坚持半年左右 ， 不会坏！这种无添加剂的手工番茄酱对孩子来说既营养又健康 ， 更重要的是 ， 它是用真材实料做的 ， 比那些买来的好吃多了！
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