月子里能不能吃羊肉喝羊汤？月子里都炖啥汤，一口气看完这文章( 二 ) _生活百科

文章插图

羊肉糊布的肉丝看似很软，但一口咬下去，气势十足。肉丝吸收了羊肉汤的鲜味，羊肉汤混合着肉丝的麦香。羊肉瘦而不柴，肥而不腻。汤汁入口顺滑醇厚，配以香油、葱花、胡椒粉等调料。在寒冷的冬日，没有什么比吃一口肉和汤更让人开心的了。
在河南， “中国十大面条”之一的羊肉汤和烩面有了新的火花。
河南羊肉汤徽面是它的汤里最重要的。羊肉汤是一碗烩面成败的关键。

文章插图

惠面羊汤的羊肉汤只用羊骨头和羊肉熬制而成。将洗净的羊骨头放入锅中，用清水煮沸。撇去浮沫后，加入姜、葱、料酒。中火煮2小时，放入调料包，再继续煮1小时以上。满屋飘香时，放入羊肉块，小火炖2小时。
时。
羊肉软烂后放入盐，再用小火煮20分钟，直到羊肉入味。

将羊肉捞出，羊汤里的浮沫撇干净，一锅真材实料的羊肉汤就做好了。汤白而不清澈，如果说太白反而有点假。
羊肉汤煮好以后就可以开始煮面了。北方人对于做面食，似乎有一种天赋。就那么一团面，到了他们的手里，总能变换出各种花样。
就拿河南烩面来说，不管哪家店，那娴熟的扯面技术，每次看到都忍不住想要录一段视频。

另起一口锅，将足量的清水烧开，然后放入面条，煮到面条快要熟时，再放入各种配菜煮熟。
大碗中放入羊肉，葱花、盐等调料，将煮熟的烩面盛入碗中。再浇一大勺浓白的羊汤，撒上香菜、辣椒油，一碗寄托了河南人的情怀与乡愁的羊肉烩面就做好了。

羊肉酥烂、面条软滑筋道，羊汤暖乎乎的，保准你吃到最后，一滴汤都不剩。
走在北方的街头，随处可见大大小小的羊汤馆，每家店都有自己独特的口味和羊汤的搭配。
比如呼和浩特一碗羊杂汤，配上一个锅烙，就算是一顿非常讲究的早餐了。在辽宁，外皮酥脆、肉馅香软细嫩的火烧，和浓白鲜美的羊汤成了绝配。

如果说北方的羊汤填满了他们的一年四季，而南方的羊汤则更注重时节。
一般来说， “羊肉温热”，往往选择冬季吃羊驱寒。但苏北和皖北地区的人们，更喜欢在三伏天喝羊汤，也就是他们常说的“吃伏羊” 。