吃完酥烂的羊肉， 鲜嫩的鱼肉， 剩下的汤还可以放一把细面， 一碗鲜到掉眉毛的羊汤面就做好了 。
谁说羊汤只能冬天喝？三伏天吃上这样一碗羊汤细面， 瞬间让人有种“以毒攻毒”的畅快感 。
安徽萧县的羊汤， 吃法更接近北方的羊汤 。
萧县羊汤在选材和烹饪技巧上都非常严谨， 羊的品种必须选择放养的寒山羊， 而且必须是不肥不瘦的母羊 。 因为这种羊熬成的汤， 味道鲜美而醇厚， 又没有羊膻味 。
将新鲜的羊头、羊骨、还有可以食用的内脏放大锅里一起熬制， 待肉质熟透， 将干货全部捞出， 原汤留下备用 。
另起一锅， 将葱花、姜末等佐料在锅中爆炒， 然后舀一大勺原汤， 放入切好的羊肉一并烩烧， 当汤汁烧开， 盛入碗中， 放适量的辣椒油， 撒上香菜即可出锅 。
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暖乎乎的羊汤， 配上柔韧筋道的烙馍， 咬一口馍， 喝几口羊汤， 那味道好到能把舌头给化掉 。 还可以把烙馍掰成碎块， 泡到羊肉汤里一块儿吃， 可谓天作之合， 称得上是绝配了 。
每到寒冬， 简阳这座小城都会被几十公里外驱车赶来的食客们， 围得水泄不通 。 每家羊汤店的门口都排满了吸溜着口水的人们， 哪怕排队无数个小时， 也要喝一口地地道道的简阳羊肉汤 。
简阳羊肉汤必须选取简阳本地散养的大耳羊， 取大耳羊的椎骨或腿骨， 还有猪大骨 。 将所有的骨头砸破， 露出骨髓， 便于出味 。
将清洗干净的羊骨和猪骨， 放入锅中煮开， 捞出来洗净沥水 。
再往大锅中加入适量清水， 放入焯好水的骨头， 放入香料， 煎好的鲫鱼 。 大火烧开， 除去浮沫， 加入适量的葱姜、花椒、料酒， 继续用大火熬2~3小时， 直到汤色稠白， 再加入适量开水 。
然后将羊肉块， 羊杂等放入锅中， 大火煮一个小时， 改小火再煮1~2个小时， 将肉捞起来放到一边 。
简阳羊汤还有其独特的一步， 那就是它要经过爆炒这一环节 。
将羊肉、羊杂切成薄片， 大火热锅， 放羊油、老姜片、大葱段、花椒粒炒至爆香 。 倒入羊肉、羊杂， 撒少许茴香粉， 爆炒一分钟， 加入熬好的羊汤 。 烧开后撇掉浮沫， 放入盐、白胡椒粉， 适量味精， 再烧1~2分钟即可出锅 。
吃完羊肉， 喝过汤后， 再次点火， 加点白菜、萝卜片等时令蔬菜， 拌一碗白米饭， 来个清爽的收尾， 这一锅羊汤才算彻底“落胃” 。
虽然南方的羊汤没有北方的羊汤名气那么大， 但南方人对羊汤的热爱一点都不少 。 比如杭州的掏羊锅， 云南的羊汤锅等等， 都赚足了无数食客的口水 。
在这寒凉的季节里， 来一碗鲜香浓郁的羊汤， 配上一份劲道的面食， 或是一碗软糯的白米饭 。 当暖意顺着食道慢慢地滑向身体的每一寸肌肤， 整个冬天都暖意洋洋 。
【月子里能不能吃羊肉喝羊汤？月子里都炖啥汤，一口气看完这文章】在你心中， 你觉得哪里的羊汤最好喝呢？喝羊汤时， 你又爱搭配什么食物呢？
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