1、核桃枸杞鸡丁是以核桃，枸杞为主料制作的药膳 。用料：鸡脯肉350克，核桃仁15克，枸杞子8克，植物油150克，鸡蛋清二个，精盐、料酒、香油、胡椒粉、葱丝、姜丝、淀粉各适量 。
2、做法
（1）核桃仁加热水泡胀，剥去皮膜 。枸杞洗净 。鸡肉洗净切一公分见方的丁，装入碗中，加蛋清、盐、淀粉抓匀，腌渍20分钟 。另碗放入味精、胡椒粉、淀粉、鸡汤(或水)搅拌成滋汁 。
（2）油锅烧热，下核桃仁炸至微黄捞出，下入腌好的鸡丁，快速滑透翻炒几下，下入葱、姜炒匀，倒入滋汁推匀，下入核桃仁、枸杞炒匀，淋上香油出锅 。佐餐食用 。
3、功能
【核桃枸杞鸡丁 核桃枸杞鸡蛋一起同吃的作用】养肺补肾，益精明目 。宜于中老年人抗衰益寿用 。对咳喘、眩晕、便秘、乏力等有疗效 。
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