由于玉米果穗有多层苞叶 ， 采摘时要求带苞叶一起采摘才能起到保鲜、卫生、耐运输的作用 ， 采摘果穗时不可能将每只果穗剥开苞叶看后再采摘 。所以 ， 一般只能综合运用下面几条标准酌情采摘 。
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一看抽雄期绝大部分玉米都在抽雄3天以后吐丝授粉 ， 春播糯玉米在抽雄后25天前后 。秋播糯玉米在抽雄后28天前后 。春播甜玉米在抽雄后22天前后 。秋播甜玉米在抽雄后24天前后是最佳的采收期 。
二看雄穗(天花)颜色以上采摘适期的玉米雄穗顶端开始变枯 ， 但枯萎部分不超过雄穗的50% ， 如果雄穗尚未变色 ， 说明还未到采摘适期 。
三看玉米须颜色未授粉的玉米须呈鲜红色 ， 授粉后花丝颜色渐渐变深 ， 如果花丝开始变焦 ， 则可分批采收 。
四看田边四周植株的成熟度因周边玉米植株的光、温、气等优势条件 ， 比田中绝大部分的植株要早熟3天左右 ， 故可推断大田的采收适期 。
玉米具体的采摘期还要根据气候情况、巿场销路、劳力和运输、加工能力、秸秆的利用等情况综合考虑、灵活掌握 。鲜果穗速冻加工的又要比直接上巿销售的带老一些约迟2天采收 。
【怎样掌握好鲜食玉米的采收期 生产鲜食玉米的采收适期】鲜果穗采收以后 ， 要求当日即送厂加工或上巿销售 。尽量做到不隔夜 。如要隔夜上巿销售的 ， 则应安排在傍晚前采收 。
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